Torta della nonna

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Torta della nonna

Cook time: 40 Mininactive time: 1 HourTotal time: 1 H & 40 M

"Torta della nonna" is een typisch Italiaanse taart van "oma". Het boterdeeg dat we voor deze taart gebruiken wordt gevuld met een licht geparfumeerde citroencrème. De Thermomix maakt het je gemakkelijk om zowel het deeg als de crème te maken. Ik gebruikte een taartvorm van 25 cm doorsnede en 3cm hoogte

Ingredients

Voor het deeg

• 375 gr patisseriebloem
• 45 gr amandelpoeder
• een snuifje zout
• zeste van 1/2 citroen (= geraspte citroenschil)
• 180 gr malse boter in stukjes gesneden
• 130 gr poedersuiker
• 1 ei
• 1 eidooier

Voor de vulling

• 125 gr melk
• 250 gr zure room
• 1/2 vanillestokje
• 2 eieren
• 100 gr kristalsuiker
• 25 gr vanillepuddingpoeder
• 15 gr patisseriebloem
• zeste van 1/2 citroen

Voor de afwerking

• 1 eidooier
• 1 eetlepel melk
• 50 gr pijnboompitjes
• poedersuiker

Instructions

Voor het deeg

1. Doe de bloem, het amandelpoeder, een snuifje zout en de zeste van 1/2 citroen in een kom en meng alles even door elkaar met een lepel.
2. Doe de boterstukjes in de mengbeker. Voeg de poedersuiker, het hele ei en de eidooier toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
3. Voeg de helft van het bloem/amandelpoedermengsel toe en meng: 15 sec/snelheid 4.
4. Voeg de overige helft toe en meng: 15 sec/snelheid 4.
5. Spatel naar beneden en meng een laatste maal:: 10 sec/snelheid 4.
6. Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een afgeplatte bol van, wikkel die in huishoudfolie en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

Voor de vulling

1. Doe de melk en de zure room in de mengbeker.
2. Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Doe zaadjes en stokje in de mengbeker en voeg de eieren, de kristalsuiker, het vanillepuddingpoeder, de patisseriebloem en de zeste van 1/2 citroen toe. Gaar: 7 min/90°/linksomdraai/snelheid 3.
3. Haal de crème uit de mengbeker en giet deze in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 1/2 uur afkoelen in de koelkast.
4. Doe de crème daarna bij voorkeur in een spuitzak. Dat werkt het makkelijkst. Heb je geen spuitzak dan kan je de crème straks ook met een lepel op het deeg scheppen.

Samenstellen van de taart

1. Verwarm de oven voor op 160°.
2. Vet de taartvorm in met wat gesmolten boter en bestuif met een heel klein beetje bloem. Klop de overtollige bloem eruit door de taartvorm om te draaien.
3. Neem het deeg uit de koelkast en verwijder de plastic folie. Snij 2/3 van het deeg af om de bodem te vormen, de rest gebruik je voor "het dak" van de taart.
4. Rol het deeg voor de bodem met een deegroller uit op een bebloemd oppervlak en bekleed er de bodem en rand van de taartvorm mee. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de bovenkant van de vorm rollen.
5. Neem de crème uit de koelkast, snij de spuitzak open en spuit de crème op de deegbodem.
6. Meng de eidooier met de eetlepel melk. Neem een borsteltje en strijk er de rand van het deeg mee in zodat het dak er zo dadelijk op kleeft.
7. Rol het achtergehouden 1/3de van het deeg uit en leg het op de taartvorm. Rol opnieuw voorzichtig met de deegroller over de taart zodat je het overtollige deeg kan verwijderen.
8. Strijk de bovenkant van het deeg in met het eidooier/melkmengsel en strooi er wat pijnboompitjes op.
9. Bak de taart in de oven op 160° gedurende 40 minuten.

Hamburgersaus

Yield: 6 hamburgers

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hamburgersaus

Cook time: 5 MinTotal time: 5 Min

Een zelfgebakken hamburger op een krokant broodje is in veel gevallen toch echt wel lekkerder dan wat je kant-en-klaar koopt. En voeg je deze smakelijke hamburgersaus toe, dan zal je met plezier duimen en vingers aflikken. Maak gerust een dubbele hoeveelheid en bewaar de hamburgersaus in een afgesloten bokaal in de koelkast.

Ingredients

• 1 kleine ui
• 1 teentje look
• 1 zoetzure augurk
• 3 soeplepels mayonaise
• 1 soeplepel mosterd
• 2 soeplepels ciderazijn
• 1 soeplepel citroensap
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel kurkuma
• 1 koffielepel poedersuiker
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de look. Snij de augurk in grove stukken. Doe ui, look en augurk in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en hak opnieuw: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng: 30 sec/snelheid 1,5.
4. Proef en kruid eventueel nog bij met extra peper en zout.

Koude wortelsoep met sinaasappel en koriander

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Koude wortelsoep met sinaasappel en koriander

Cook time: 25 MinTotal time: 25 Min

Met dit makkelijke soepje scoor je altijd. Of je het nu koud of warm serveert: het vers geperst sinaasappelsap, de koriander en de honing zorgen voor een uitgebalanceerde smaak.

Ingredients

• 1 ui
• 700 gr wortelen
• 1 eetlepel olijfolie
• 650 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 15 gr honing
• het sap van 2 sinaasappels
• 10 gr koriander (blaadjes en stelen) + enkele blaadjes voor de afwerking

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui en wortelen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water, het kippenbouillonblokje en de honing toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het sap van de sinaasappels en de koriander toe en mix: 1 min/snelheid 10.
5. Laat afkoelen in de koelkast. Serveer met enkele blaadjes koriander.

Asperges

Yield: 2 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Asperges

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

De varomaschaal van de Thermomix is prima geschikt om smaakvolle asperges te stomen.

Ingredients

• 500 gr asperges
• 1 liter water
• peper
• zout

Instructions

1. Schil de asperges met een dunschiller en leg ze in de platte varomaschaal. Kruid ze met peper en zout. Het diepe gedeelte van de varomaschaal blijft leeg. Sluit af met het varomadeksel.
2. Doe 1 liter water in de mengbeker en zet de varoma op het deksel van de mengbeker. Stel in om te stomen: 35 min/varoma/snelheid 1.
3. Controleer of de asperges gaar zijn. Stel eventueel nog enkele minuten bij op varoma en snelheid 1.
4. Verwijder de varomaschaal en laat de asperges een beetje uitlekken op keukenpapier.
5. Lekker met een gepocheerd ei, hollandaisesaus, gerookte zalm en gepelde garnaaltjes!

Gepocheerde eieren met de TM6

Yield: 4 stuks

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gepocheerd ei met de TM6

Cook time: 2 H & 15 MTotal time: 2 H & 15 M

Het enige wat je naast eieren en water nodig hebt om tot een gepocheerd ei te komen met de Thermomix is geduld.

Ingredients

• ongeveer 1800 gr water
• 4 eieren

Instructions

1. Doe de eitjes in het kookmandje. Zet het kookmandje in de mengbeker en doe er zoveel water in tot de eitjes onderstaan. Vul niet boven het maximum niveau van de mengbeker.
2. Haal het kookmandje terug uit de beker en warm het water op via de sous-vide functie: 15 min/62°.
3. Plaats het kookmandje met de eieren opnieuw in de mengbeker en stel opnieuw in bij de sous-vide functie: 2 uur/62°.
4. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en spoel de eieren even af onder koud water.
5. Pel de eitjes gedeeltelijk en giet ze dan uit in een bord of kommetje.

Granola met gedroogd fruit

Yield: 500 gr granola

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Granola met gedroogd fruit

Cook time: 20 MinTotal time: 20 Min

Gezond en lekker: maak zelf je granola met je lievelingsingrediënten. Heerlijk in combinatie met yoghurt en vers fruit!

Ingredients

• 250 gr gemengde noten zonder rozijnen
• 250 gr havermoutvlokken
• 2 eetlepels honing
• 6 eetlepels water
• 2 eetlepels gesmolten kokokvet
• gedroogde fruitstukjes naar keuze (ananas, papaya, banaan, mango, ...)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 150°.
2. Doe de noten in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Voeg de havermoutvlokken, de honing, het water en het gesmolten kokosvet toe en meng: 12 sec/linksomdraai/snelheid 3.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier of met een siliconen matje. Stort de havermoutmengeling op de bakplaat uit en verdeel gelijkmatig.
5. Plaats gedurende 15 à 20 min in de oven op 150°. Roer halverwege de baktijd de granola even om met een lepel zodat je een gelijkmatige garing krijgt.
6. Haal uit de oven en laat afkoelen. Voeg je favoriete gedroogd fruit toe.

Smoothie/Milkshake met banaan en mango

Yield: 4 glazen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Smoothie/Milkshake van banaan en mango

Prep time: 5 MinTotal time: 5 Min

Heerlijk fris en echt klaar in een handomdraai!

Ingredients

• 1 rijpe banaan
• 1 mango
• 300 gr melk

Instructions

1. Pel de banaan en snij in grove stukken.
2. Schil de mango en snij in grove stukken.
3. Doe de banaan-en mangostukken in de mengbeker en selecteer de blendfunctie. Blend 30 sec/snelheid 6.
4. Voor de TM5 gebruik je het basisscherm en kies je 30 sec/snelheid 6.

Bechamelsaus

Yield: 500 gr saus

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Bechamelsaus

Cook time: 10 MinTotal time: 10 Min

Heeft u soms klontertjes of een bloemsmaak in uw bechamelsaus? Dat is nooit meer het geval als u de Thermomix en dit recept gebruikt!

Ingredients

• 500 gr melk
• 60 gr bloem
• 40 gr boter in stukjes
• peper
• zout 
• nootmuskaat

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker te beginnen met de melk. Stel het toestel in: 7 min/90°/snelheid 4.

Aardbeienmousse met rood fruit

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Aardbeienmousse met rood fruit

Cook time: 45 Mininactive time: 24 H & 1 MTotal time: 24 H & 46 M

Met dit dessertje zet je de zon op je bord! Je kan het heel eenvoudig presenteren in een glaasje of in een wat chiquere versie als je de mousse in een siliconenmal met een vorm naar keuze giet. Zet de gevulde mal dan eerst in de diepvriezer en laat de mousse bevriezen. Zo kan je de mousse voor het serveren immers makkelijk ontvormen en naar keuze afwerken met wat coulis en rood fruit. Het invriezen heeft nog een voordeel: je kan de mousse op voorhand maken en gerust weken bewaren in de diepvriezer. Je hoeft de vorm pas uit de diepvriezer te halen op het moment dat je je dessert wilt serveren. Tegen de tijd dat je de stukjes fruit op het bord hebt gelegd, is de mousse ontdooid.

Ingredients

• 9 gr gelatine
• 350 gr aardbeien
• 100 gr suiker
• 100 gr eidooier ( dooiers van 4 à 5 eieren afhankelijk van de grootte)
• 100 gr hele eieren (2 eieren)
• 100 gr boter
• frambozencoulis
• extra rood fruit om af te werken
• enkele blaadjes munt voor de afwerking
• optioneel: kant-en-klare toefjes meringue

Instructions

1. Leg de gelatine in een schaaltje met koud water en laat minstens 15 min weken.
2. Spoel de aardbeien, droog ze en snij de kroontjes eruit. Doe ze in de mengbeker, voeg de suiker toe en mix: 40 sec/snelheid 7.
3. Voeg de eidooiers en de hele eieren toe en verwarm: 4 min/80°/snelheid 2.
4. Knijp de gelatine goed uit, doe in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3,5.
5. Haal het deksel van de beker en laat het geheel afkoelen tot 45°. Dit duurt ongeveer 30 min.
6. Snij de boter in stukjes.
7. Schakel je toestel in: 2 min/snelheid 6 terwijl je de blokjes boter via het deksel (dat je er niet helemaal afhaalt) bij het kloppende mengsel doet.
8. Giet de bereiding in glaasjes of in siliconen vormpjes. Glaasjes kan je laten opstijven in de koelkast, siliconen vormpjes dien je in de diepvriezer te plaatsen zodat je de mousse voor het serveren makkelijk uit de vorm kan halen.
9. Serveer de mousse met frambozencoulis en wat rood fruit naar keuze. Werk af met enkele kleine blaadjes verse munt en eventueel enkele toefjes meringue.

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Preitaart met champignons, spekjes en cheddar

Cook time: 40 Mininactive time: 40 MinTotal time: 1 H & 19 M

Deze heerlijke preitaart kan je warm of koud serveren en heeft een mooi gekleurde bovenkant dankzij de diepgele cheddar. Voordat je de taart bakt, kan je optimaal gebruik maken van de Thermomix voor 4 korte stappen. - Kneden van het deeg voor de bodem. - Raspen van de kaas - Voorgaren van prei, champignons en spekjes - Kloppen van de room/ei-mengeling Je kan deze taart serveren met wat gemengde sla en kerstomaatjes; deze ingrediënten zijn niet opgenomen in het recept.

Ingredients

Voor de bodem

• 250 gr bloem
• 7 gr gist
• 150 gr melk
• 50 gr boter in blokjes gesneden + een klein beetje om de bakvorm in te vetten
• 4 gr zout

Voor de vulling

• 150 gr cheddar (gebruik een blok kaas, geen sneetjes)
• 500 gr water
• 300 gr prei
• 125 gr champignons
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 200 gr room
• 4 eieren
• een flinke snuif zout
• peper
• een snuif nootmuskaat

Instructions

Voor de bodem

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
2. Haal het deeg uit de mengbeker en reinig de beker.
3. Bestrooi je werkoppervlak met een klein beetje bloem, kneed het deeg nog even met de hand en rol op tot een bol.
4. Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3.
5. In het recept gebruikte ik een springvorm met een diameter van 22 cm. Vet de vorm in met een dun laagje boter.
6. Neem het grootste stuk deeg en rol het uit tot een mooie cirkel. Plaats de springvorm omgekeerd op het deeg en snij het deeg uit. Deze cirkel past nu mooi in de springvorm.
7. Rol de rest van het deeg rechthoekig uit en snij er een lange band van (of twee kortere stukken). Bekleed hiermee de opstaande rand van de vorm, druk onderaan goed aan zodat opstaande kant en bodem aan elkaar hangen.
8. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en de opstaande kant van het deeg.
9. Zet opzij en dek af met een handdoek.

Voor de vulling

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Snij de cheddar in stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Reinig de beker.
4. Vul de beker met 500 gr water.
5. Was de prei en snij in ringen van 1cm. Doe ze in het kookmandje en plaats dit in de mengbeker. Warm op: 8 min/120°/snelheid 1.
6. Boen ondertussen de champignons schoon, doe ze bij de prei in het kookmandje. Voeg ook de gerookte spekblokjes toe en gaar verder: 8 min/120°/snelheid 1.
7. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker, laat even uitlekken en schep de mengeling in de opzij gehouden springvorm.
8. Spoel de beker uit. Doe de room, de eieren, zout, peper en nootmuskaat in de beker en klop: 30 sec/snelheid 4.
9. Giet het roommengsel over de groenten en strooi er de opzij gehouden, gemalen cheddar over.
10. Zet 40 minuten in de oven op 180°.
11. Laat de taart een beetje afkoelen (of serveer ze helemaal afgekoeld) en snij in punten.

Koud soepje van groene groenten

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Koud soepje met groene groenten

Cook time: 25 MinTotal time: 25 Min

Dit soepje met courgette en komkommer in de hoofdrol is heerlijk op een warme zomerdag. Met de hoeveelheid die in dit recept is voorzien kan je 4 personen een flink bord serveren. Maar je kan deze koele soep ook in kleine glaasjes serveren als aperohapje; dan kan je heel wat gasten bedienen. Snel klaar en super lekker: meer hoeft het niet te zijn! PS: ook warm is deze soep niet te versmaden.

Ingredients

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 courgette
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 komkommer (3/4 + 1/4 voor de afwerking)
• 70 gr boursin met look en fijne kruiden
• 1 tomaat voor de afwerking
• enkele sprietjes bieslook voor de afwerking

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de look. Spoel de courgette, snij de uiteinden er af. Snij de courgette ongeschild in niet al te grote stukken.Doe ui, look en courgettestukken in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg het water en het groentenbouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
3. Snij 1/3 van de komkommer af en hou opzij.
4. Snij de rest van de komkommer ongeschild in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de boursin toe en mix: 1,30 min/snelheid 10.
5. Laat de soep wat afkoelen en plaats ze daarna in de koelkast.
6. Emondeer de tomaat. Dat doe je zo: zet een kleine pot met water op het vuur en breng het aan de kook. Snij het hartje uit de tomaat en maak aan de onderkant een kruisje in het vel. Dompel de tomaat 10 tellen onder in het kokende water. Haal de tomaat uit het water en koel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Je kan het vel van de tomaat nu makkelijk verwijderen. Snij de tomaat in vierenen verwijder de pitjes. Snij alle kwartjes in reepjes en vervolgens in blokjes. Hou opzij.
7. Snij 4 gelijke cilindertjes uit het stuk komkommer dat je nog over hebt. Haal de binnenste pitjes er voorzichtig uit.
8. Serveer de soep goed gekoeld met de komkommer waar je wat tomatenblokjes in legt.
9. Werk af met wat bieslook.

Mousse met Jules Destrooperwafeltjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Mousse met Jules Destrooperwafeltjes

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min

Een mousse met mascarpone kan je heel veel verschillende smaken geven. In dit recept ging ik aan de slag met boterwafeltjes van Jules Destrooper. Een kwestie van te kiezen voor een op en top Belgisch koekje dat best een mooie ambassadeur is voor ons land. Je kan het ondertussen immers in alle uithoeken van de wereld vinden.

Ingredients

• 10 natuurboterwafels van Jules Destrooper (ongeveer 120 gr)
• 3 eidooiers
• 20 gr suiker
• 3 eiwitten
• een snuifje zout
• 250 gr mascarpone

Instructions

1. Breek de boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.
2. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.
3. Reinig de mengbeker.
4. Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.
5. Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
6. Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.
7. Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.
8. Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.
9. Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.
10. Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
11. Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.

boterwafels in grove stukken, doe ze in de mengbeker en maal: 8 sec/snelheid 8.

Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou van de gemalen koekjes 2 eetlepels apart voor de afwerking.

Reinig de mengbeker.

Plaats de vlinder, doe de dooiers in de mengbeker en klop 1 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen de suiker door de opening van de beker bij de kloppende dooiers voegt.

Voeg de mascarpone en de opzij gehouden gemalen koekjes (met uitzondering van de 2 eetlepels) in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.

Haal de vlinder en het mengsel uit de beker en doe in een grote kom.

Reinig de mengbeker en de vlinder. Maak ze allebei goed vrij anders kan je de eiwitten niet stijf kloppen.

Plaats de vlinder opnieuw in de beker, voeg de eiwitten toe en klop op: 2,30 min/snelheid 3,5 terwijl je ondertussen een snuifje zout door de opening van de mengbeker doet.

Verwijder de vlinder en voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het eidooier/mascarponemengsel. Spatel dit met een spatel voorzichtig onder mekaar.

Schep alles in glaasjes of kommetjes en laat minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Werk voor het serveren af met de opzij gehouden gemalen koekjes.

Created using The Recipes Generator

Risotto bolognese

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Risotto Bolognese

Prep time: 40 MinTotal time: 40 Min

Ben je gek op risotto maar ook op een heerlijke bolognesesaus? Waarom niet combineren?  Een no nonsensegerechtje dat je snel op tafel zet!

Ingredients

• 50 gr parmezaan + enkele krullen voor de afwerking
• 2 sjalotten
• 20 gr olijfolie (10 gr + 10 gr)
• 250 gr gehakt
• 3 wortelen
• 270 gr rijst
• 100 gr rode wijn
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 125 gr champignons
• tabasco
• peper
• zout

Instructions

1. Snij de parmezaan in grove stukken, doe in de mengbeker en maal: 10 sec/snelheid 10. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Pel de sjalotten, halveer ze, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg 10 gr olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Haal het gehakt wat uit elkaar, doe in de mengbeker en stoof aan: 5 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Haal het gehakt/sjalotmengsel uit de beker en hou apart.
6. Rasp de wortelen, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden, voeg de overige 10 gr olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
8. Voeg de rijst en de rode wijn toe en roer manueel even om met een spatel. Gaar: 3 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
9. Voeg het water, het groentenbouillonblokje en de tomatenblokjes toe en gaar verder: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
10. Borstel ondertussen de champignons en snij ze in plakjes.
11. Voeg de champignons, het opzijgehouden gehakt en enkele druppels tabasco toe. Roer alles goed onder elkaar met een spatel en gaar verder: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
12. Schep alles over in een grote schaal en roer er de gemalen parmezaan onder. Proef en kruid eventueel nog bij met peper en zout (opgelet: de parmezaan is al zout).
13. Werk af met enkele parmezaankrullen en serveer.

Thaise bloemkoolsoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Thaise bloemkoolsoep

Prep time: 30 MinTotal time: 30 Min

Hou je van een soep met kokosmelk, dan is dit een receptje dat je zeker eens moet proberen. Mooi wit, romig en apart!

Ingredients

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1/2 bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 15 gr geraspte gember
• 2 (gedroogde) limoenblaadjes
• 15 gr groene currypasta
• 600 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr kokosmelk
• 1/2 limoen
• 1 eetlepel soyasaus
• peper
• zout
• 1 eetlepel maanzaadjes
• enkele blaadjes koriander voor de afwerking

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de look. Halveer de bloemkool, snij er de roosjes af, spoel ze en snij ze in grove stukken. Doe ui, look en bloemkool in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 8.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de geraspte gember, de limoenblaadjes, de currypasta, het water en het groentenbouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de limoenblaadjes uit de beker.
5. Voeg de kokosmelk, het limoensap en de soyasaus toe en mix: 1 min/snelheid 10.
6. Proef en kruid eventueel bij met wat peper en zout.
7. Serveer in een kommetje of bord met wat sesamzaadjes en enkele blaadjes koriander.

Hartjeswafeltjes

Aantal porties: 15 wafeltjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hartjeswafeltjes

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min

Een vers gebakken wafeltje voor bij een kopje koffie of thee, dat gaat er bij ons altijd in.En met de Thermomix is niets zo snel gemaakt als dit beslag.Enkele jaren geleden kreeg ik van een vriendin een wafelijzer met hartjesvorm, maar uiteraard kan je ook een gewoon wafelijzer gebruiken.Doe er niet teveel deeg in en laat de wafeltjes niet te lang bakken. Bij mijn ijzer hadden ze maar 3 minuutjes baktijd nodig.Het recept is voor 15 wafeltjes, maar verdubbel gerust de ingrediënten, de mengbeker van de Thermomix is groot genoeg.Smakelijk!

Ingredienten

• 150 gr boter + extra boter om je wafelijzer in te vetten
• 160 gr kristalsuiker
• 10 gr vanillesuiker (of zo'n staafje van Impérial = 8 gr)
• een snuifje zout
• 2 eieren
• 250 gr patisseriebloem
• 250 gr melk

Instructies

1. Snij de 150 gr boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Smelt de boter: 4 min/60°/snelheid 2.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe: kristalsuiker, vanillesuiker, zout, eieren, patisseriebloem en melk. Meng het geheel: 20 sec/snelheid 3.
3. Spatel de bloem die nog aan de randen hangt wat naar beneden en meng verder: 10 sec/snelheid 3.
4. Warm het wafelijzer op. Vet het in met wat boter.
5. Schep met een lepel kleine hoopjes deeg in het ijzer en bak gedurende ongeveer 3 minuten. De baktijd hangt af van je ijzer en de hoeveelheid deeg die je erin doet.
6. Haal uit het ijzer en laat afkoelen.
7. Verwerk al het deeg op dezelfde manier.

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Cook time: 5 Hourinactive time: 4 H & 30 MTotal time: 9 H & 30 M

Slow cooking is één van de functies waarvoor je de Thermomix TM6 prima kan inzetten. In dit receptje garen we een lekker stukje varkensvlees gedurende 4,30 uur! De beloning is een mals stukje vlees dat je in draadjes uit elkaar kan trekken. Vaak vind je pulled pork terug op een hamburger, maar je kan er ook een heerlijke pasta mee bereiden. Kwestie van eens een variatie te maken op pasta bolognaise.

Ingredients

Ingrediënten voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teentje look
• 400 gr varkensmedaillon
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 1 blad laurier
• 2 takjes tijm
• 500 gr water
• 1 vleesbouillonblokje

Ingrediënten voor de pasta

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine
• 700 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• 100 gr champignons
• tabasco
• een snuifje suiker
• geraspte parmezaan
• gehakte peterselie
• 300 gr pasta (farfalle, penne, ...)

Instructions

Bereiding van de pulled pork

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Haal de gehakte ui en look even uit de mengbeker.
2. Plaats het messendeksel (blade cover) op de messen. Doe de gehakte ui en look opnieuw in de mengbeker.
3. Snij de varkensmedaillon in grove stukken en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder. Doe de stukken vlees in de mengbeker.
4. Maak een kruidentuiltje: bind laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af.
5. Doe het water, het bouillonblokje en het kruidentuiltje in de mengbeker en kies de slowcookingfunctie: 4,30min/98°/slowcooken.
6. Giet het vlees af, verwijder het messendeksel, doe het vlees in een kom en trek het met een vork uit elkaar. Hou opzij

Bereiding van de pasta

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Doe de olijfolie in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Was de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes van 0,5 cm.
4. Doe de tomatenpassata en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en voeg de aubergineblokjes toe. Roer ze manueel even rond met de spatel zodat ze al wat ondergedompeld liggen in de passata. Gaar: 7 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
5. Kook ondertussen de pasta in een pot met gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking.
6. Boen de champignons schoon en snij ze in plakjes. Doe ze in de mengbeker, spatel alles manueel weer even door elkaar en gaar verder 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
7. Voeg wat tabasco toe en een snuif suiker. Roer manueel even door elkaar met de spatel, proef en kruid eventueel nog wat bij.
8. Giet de pasta af, doe in een grote schaal en voeg de inhoud van de mengbeker toe. Roer ook de pulled pork onder de warme pasta.
9. Serveer met geraspte parmezaan en gehakte peterselie.

Created using The Recipes Generator

Broccolisoep met gerookte paling

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Broccolisoep met gerookte paling

Cook time: 30 MinTotal time: 30 Min

Dit soepje mag voor mij gerust gerangschikt worden onder een feestsoep. De gerookte paling geeft er immers een extra smaakje aan. Ben je geen fan van paling, dan kan je ook variëren met grijze garnaaltjes.

Ingredients

• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 tak selder
• 1 broccoli
• 2 eetlepels olijfolie
• 900 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 kruidentuiltje ( laurierblad + 2 takjes tijm)
• 100 gr gerookte paling

Instructions

1. Pel de ui, en snij in vier. Was het wit van prei en de selder en snij in grove stukken. Spoel de broccoli, haal de roosjes eraf en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal het hakken nog 1 of 2 maal: 7 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en de groentenbouillon toe.
4. Bind de laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af. Voeg toe aan de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep: 1,30min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
6. Snij de gerookte paling in stukjes, voeg ze bij de soep en serveer.

Created using The Recipes Generator

Appel-perencake

Yield: 1 cake voor 6 - 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Appel-perencake

Prep time: 15 Mininactive time: 50 MinTotal time: 1 H & 4 M

Appelen met peren vergelijken doen we in dit recept niet :). Maar samen vormen ze wel het perfecte duo voor een sappige, smakelijke cake waarvan je het beslag met de Thermomix echt snel klaar hebt. Het moeilijkste aan dit recept is dat je moet wachten met proeven tot je cake uit de oven komt!

Ingredients

• 2 appels (1 + 1 bijvoorbeeld jonagold)
• 1 peer (bijvoorbeeld doyenne)
• 150 gr boter op kamertemperatuur
• 4 eieren
• 120 gr suiker
• 200 gr zelfrijzende bloem
• een snuifje zout
• een snuif kaneelpoeder
• een klontje boter en wat bloem om de bakvorm in te vetten (ik gebruikte een ronde vorm van 21 cm diameter)

Instructions

1. Schil 1 appel en 1 peer en haal het klokhuis er uit. Snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 7. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Doe de malse boter in stukken gesneden in de mengbeker, voeg de eieren, de suiker, de zelfrijzende bloem, zout en kaneelpoeder toe en meng: 20 sec/snelheid 6.
3. Doe het appel-perenmengsel terug in de mengbeker en meng verder: 10 sec/snelheid 6.
4. Vet de bakvorm in met wat boter, strooi er een eetlepel bloem in en verdeel de bloem gelijkmatig over de vorm. Draai de vorm om en klop de overtollige bloem er uit.
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Giet het cakebeslag in de bakvorm.
7. Schil de tweede appel, haal het klokhuis eruit en snij de appel in partjes. Druk de appelpartjes bovenaan in het deeg.
8. Zet de cake ongeveer 50 min in de oven op 180°. Hou de bovenkant in de gaten en dek de cake eventueel de laatste 10 min af met aluminiumfolie.
9. Laat de cake afkoelen, haal uit de vorm en geniet.

Created using The Recipes Generator

Samosa's met groentjes

Yield: 20 samosa's

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Samosa's met groentjes

Cook time: 20 Mininactive time: 12 MinTotal time: 32 Min

Samosa's zijn afkomstig uit de Indiase keuken waar met de meest diverse vullingen gewerkt wordt. Deze kleine mini-loempia's kan je echt makkelijk zelf maken en frituren of afbakken in de oven indien je voor een minder vette versie kiest. Je kan ze als hapje of bijgerechtje serveren met een zoetzure of pikante chilisaus. De vulling van deze samosa's is vegetarisch. Kijk in je koelkast wat je aan groenten hebt liggen, je kan heel veel verschillende soorten gebruiken.

Ingredients

• 1 teentje look
• 1 cm gember
• 1/2 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1/2 wit van prei
• 1 wortel
• enkele roosjes bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 10 gr rode currypasta
• peper
• zout
• komijnpoeder
• 10 takjes gehakte koriander
• 10 vellen brickdeeg
• zoetzure saus of chilisaus

Instructions

1. Pel de look, schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika, pel de ui, was het stukje prei, schraap de wortel, was de bloemkoolroosjes. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie, de currypasta, peper, zout en een snuifje komijnpoeder toe en gaar: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Giet de inhoud in een zeef, druk op de gehakte groenten om het vocht eruit te halen. Doe in een kommetje.
5. Voeg de gehakte koriander toe en roer rond met een lepel.
6. Verwarm de oven voor op 200°. Leg een vel bakpapier op de bakpla(a)ten.
7. Halveer de brickvellen zodat je telkens een halve cirkel hebt.
8. Vouw de ronde zijde naar de rechte zijde en lepel er een kleine hoeveelheid van het groentenmengsel op. Vouw mooie rechthoekjes.
9. Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze goudgeel in de oven gedurende 12 min op 200°.
10. Serveer ze met zoetzure saus of chilisaus.

Created using The Recipes Generator

Tomatensoep met kaneel

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Tomatensoep met kaneel

Cook time: 25 MinTotal time: 25 Min

Wellicht associeer je kaneel eerder met desserten. In dit soepgerecht zorgt een kaneelstokje voor een fijne toets die lekker past bij tomaat. Een receptje om zeker eens te proberen.

Ingredients

• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 5 champignons
• 1 stengel bleekselder
• 1/2 wit van prei
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gr tomaten
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 kaneelstokje
• 100 gr gemengd gehakt
• 10 blaadjes basilicum + enkele voor de afwerking
• 100 gr room
• een snuif suiker
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de sjalot en de look en snij in grove stukken. Boen de champignons schoon en halveer ze. Was de bleekselder en het wit van prei en snij in grove stukken. Doe al deze groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Was de tomaten, haal het hartje eruit, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en stoof verder aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het water, het groentenbouillonblokje en de kaneelstok toe en kook: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
5. Rol ondertussen balletjes van het gemengd gehakt en hou ze opzij.
6. Haal het kaneelstokje uit de mengbeker en gooi het weg. Voeg de basilicumblaadjes, de room en de suiker toe aan de mengbeker en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
7. Voeg de gehaktballetjes toe aan de mengbeker en kook verder: 5 min/90°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer meteen en werk af met enkele achtergehouden basilicumblaadjes.

Created using The Recipes Generator