Wortelcake

Yield: 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Wortelcake

De mop van het konijn dat bij de bakker om wortelcake vraagt, zal ik je besparen. En ik moet toegeven dat ik groenten in een zoete cake niet zo evident vind. Maar deze wortelcake  is echt lekker, kruidig en mals. Ook als je geen konijntjes in huis hebt, zal deze cake tot de laatste kruimel opgegeten worden.

Ingredients

Ingrediënten voor de wortelcake

• 200 gr wortelen
• 3 eieren
• 200 gr blonde cassonadesuiker
• 175 gr zonnebloemolie
• 200 gr patisseriebloem + 1 eetlepel om de bakvorm te bestrooien
• 1 kruidnagel, fijngestampt tot poeder
• 1 theelepel kardemonpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bicarbonaat
• een snuifje zout
• een klontje boter om de bakvorm in te vetten

Ingrediënten voor de boter/kaaslaag

• 100 gr boter op kamertemperatuur
• 70 gr poedersuiker
• 100 gr Philadelphia-natuur
• zestes van 1 bio-sinaasappel

Instructions

Bereiding van de wortelcake

1. Verwarm de oven voor op 175°.
2. Rasp de wortelen, snij ze in grove stukken, doe ze in de mengbeker en rasp: 10 sec/snelheid 7. Doe ze in een kommetje en hou opzij. Spoel de mengbeker uit en droog hem af.
3. Zet de vlinder op het mes. Doe de eieren en de cassonadesuiker in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3.
4. Stel het toestel opnieuw in: 1 min/snelheid 3 en giet de zonnebloemolie geleidelijk aan door de dekselopening bij het kloppend mengsel.
5. Haal de vlinder uit de beker en voeg de geraspte wortelen toe. Meng het geheel: 10 sec/snelheid 3.
6. Voeg de bloem, het kruidnagelpoeder, het kardemonpoeder, het gemberpoeder, het kaneelpoeder, de nootmuskaat, het bakpoeder, het bicarbonaat en een snuifje zout toe en meng: 20 sec/snelheid 3.
7. Vet een cakevorm of bakblik in met wat boter en strooi er een eetlepel bloem in. Draai goed met de vorm zodat er overal een beetje bloem aan de boter kleeft. Draai de vorm even om en klop er de overtollige bloem uit.
8. Giet het deeg in de beboterde en bebloemde vorm en bak gedurende 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is door met een prikker in het deeg te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat hem indien nodig nog 5 à 10 minuten langer in de oven staan.

Bereiding van de boter/kaaslaag

1. Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de poedersuiker toe en klop: 30 seconden/snelheid 3.
2. Voeg de roomkaas en de sinaasappelzestes toe en klop verder: 15 seconden/snelheid 3.
3. Haal uit de beker, dek af en zet tot gebruik in de koelkast.

Afwerking

1. Haal de cake uit de oven, ontvorm en laat afkoelen.
2. Smeer een dikke laag van het boter/kaasmengsel op de cake.

Created using The Recipes Generator

Rosbief sous-vide (TM6)

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rosbief sous-vide (TM6)

Prep time: 10 MinCook time: 3 H & 30 MTotal time: 3 H & 40 M

Met de Thermomix TM6 kan je perfect sous-vide werken. Je kan immers tijd en temperatuur nauwkeurig instellen. Voor kleine hoeveelheden leg je de gevacumeerde zak in het ronde kookmandje. Heb je een wat grotere hoeveelheid én beschik je over het messendeksel, dan kan je dit op je mes plaatsen en de gevacumeerde zak rechtstreeks in je beker leggen. In dit recept leggen we de rosbief in het kookmandje.

Ingredients

• een stuk rosbief van ongeveer 600 gr
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 1 mooie teen knoflook
• 1 takje rozemarijn
• fleur de sel

Instructions

1. Kruid de rosbief met peper, zout en een mooie hoeveelheid paprikapoeder.
2. Pel de look en snij hem in vier stukjes.
3. Stop de gekruide rosbief in een vacuümzak en voeg de stukken knoflook en de rozemarijn toe.
4. Vacumeer de zak en leg hem in het kookmandje.
5. Zet het kookmandje in de beker en vul de beker met water zodat de zak helemaal ondergedompeld is (maar doe nooit meer water in de beker dan de maataanduiding "maximum).
6. Haal het kookmandje even terug uit de beker.
7. Warm het water op: 10 min/57°/snelheid 1.
8. Plaats het kookmandje met de rosbief opnieuw in de beker, selecteer de sous-vide modus en gaar: 3uur+1/2 op 57°.
9. Haal het kookmandje uit de beker; knip de zak open en haal de rosbief eruit. Verwijder de stukjes look en de rozemarijn, dep het vlees wat af met keukenpapier en schroei de rosbief dicht in de pan. 1 minuut aan elke kant is ruim voldoende.
10. Snij de rosbief in plakken en strooi er wat fleur de sel op.

Created using The Recipes Generator

Spinaziesoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Spinaziesoep

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min

Het is altijd een fluitje van een cent om met de Thermomix mooie groene soepen te maken. Erwtensoep, waterkerssoep, soep van rucola, ... mogelijkheden genoeg. Doordat je de groene groenten maar heel even mee warmte laat opnemen en je ze daarna onmiddellijk mixt, krijg je een mooie frisse kleur. Ook deze spinaziesoep is groener dan groen!

Ingredients

• 1 ui
• 2 aardappelen
• 150 gr wit van prei
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 200 gr verse spinazie
• 2 eetlepels Philadelphia-kaas natuur
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en de kippenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de spinazie toe, spatel hem wat in het vocht zodat je meer plaats krijgt in de beker. Voeg de Philadelphia-kaas toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Created using The Recipes Generator

Gemengde speculaas

Yield: een stuk van 14 op 24cm

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gemengde speculaas

Prep time: 30 MinCook time: 40 Mininactive time: 6 HourTotal time: 7 H & 10 M

Een tijd geleden kreeg ik van een klant de vraag of ik een goed receptje had voor gevulde speculaas. Tot nu toe had ik dat nooit zelf gemaakt, tijd dus om zelf aan de slag te gaan. Het opbouwen van de laagjes (speculaas, amandelvulling, speculaas) is een beetje prutswerk en het speculaasdeeg kan je best enkele uren in de koelkast leggen voor je het uitrolt. Maar als je rustig de tijd neemt om de beschrijving op voorhand te lezen, lukt het jou zeker ook!

Ingredients

Voor de speculaas

• 250 gr patisseriebloem
• 8 gr bakpoeder
• een flinke snuif zout
• 6 gr speculaaskruiden
• 130 gr blonde kandijsuiker
• 30 gr melk
• 5 gr citroensap
• citroenrasp van 1/2 citroen
• 130 gr koude boter in blokjes gesneden

Voor de amandelvulling

• 300 gr amandelpoeder
• 200 gr bloemsuiker
• 50 gr water
• 1 ei
• 1 koffielepel amandelessence

Nodig voor de afwerking

• eidooier
• 1 koffielepel water
• 9 hele gepelde amandelen (optioneel)
• bakpapier
• 1 rechthoekige bakvorm (ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm)
• een deegroller
• een insmeerborsteltje

Instructions

Voor de speculaas

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 3 min/kneden.
2. Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een bol van, wikkel in huishoudfolie en leg het deeg 6 uur in de koelkast. Maak de amandelvulling pas na de opstijftijd van de speculaas.

Voor de amandelvulling

1. Doe het amandelpoeder, de bloemsuiker en het water in de mengbeker en kneed: 1 min/kneden.
2. Voeg het ei en de amandelessence toe en kneed verder: 40 sec/kneden. Haal uit de mengbeker en doe in een spuitzak.

Voor de afwerking

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Neem de bakvorm. Teken de grootte van de onderkant van de bakvorm over op een stuk bakpapier. Draai de bakvorm om en teken ook de bovenkant van de vorm over op het bakpapier. Deze rechthoek is wellicht een beetje groter. Knip de twee rechthoeken uit.
3. Neem het speculaasdeeg uit de koelkast. Verwijder de huishoudfolie en halveer het deeg.
4. Leg het kleinste stuk bakpapier op je werkvlak. Leg de ene helft van het speculaasdeeg op het bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 2cm. Zorg ervoor dat het deeg het bakpapier helemaal bedekt. Draai het deeg om, het bakpapier zit nu bovenaan. Snij met een lang, scherp mes het deeg bij zodat het even groot is als het bakpapier. Draai het deeg opnieuw om en leg het in de bakvorm met het bakpapier onderaan.
5. Neem de spuitzak met de amandelvulling, snij de zak open en spuit de vulling op het speculaasdeeg. Strijk de vulling zo glad mogelijk uit met een paletmes of met de achterkant van een lepel.
6. Leg het grootste stuk bakpapier op je werkvlak. Neem de rest van het speculaasdeeg en rol het op dezelfde manier uit als het eerste stuk. Draai het deeg om zodat het bakpapier weer bovenaan ligt en snij het overtollige deeg weg. Leg het deeg met het bakpapier naar boven bovenop de amandelvulling. Verwijder nu het bovenste bakpapier. Misschien moet je nog een beetje overtollig speculaasdeeg wegsnijden. Het is de bedoeling dat de bovenste laag deeg mooi aangedrukt is op de amandelvulling.
7. Klop de eidooier met het water los in een kommetje en bestrijk er de bovenkant van het speculaasdeeg mee.
8. Halveer de gepelde amandelen in de lengte zodat elke helft een gladde en bolle kant heeft. Doe dit voorzichtig met een scherp keukenmesje. Leg de amandelhelften in een figuur naar keuze op het met ei bestreken speculaasdeeg.
9. Zet de speculaas 40 min in de oven, maar leg na 20 minuten een stuk aluminiumfolie op het deeg zodat het niet te donker wordt.
10. Neem de bakvorm uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, keer de vorm om en haal de speculaas eruit.

Gemengde groenten, mangosaldo en kippenblokjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gemengde groenten, mangosalsa en kippenblokjes

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

Dit bonte hoofdgerecht van paprika's, wortelen, courgette en mango staat bij ons regelmatig op tafel. Het is gezond, licht en smeuïg en valt ook bij kinderen in de smaak. Naast de mangoblokjes die gemengd worden met de andere groenten, serveer je er apart een mangosalsa bij die je extra pit geeft met wat chilisaus. Kies rijpe mango's die al wat zacht aanvoelen en je krijgt echt een smakelijk bord!

Ingredients

Voor de mangosalsa

• 1 rijpe mango
• 15 gr chilisaus, of meer indien je van pit houdt

Voor de groenten en kippenblokjes

• 1 ui
• 20 gr olijfolie
• 3 wortelen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 300 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 rijpe mango
• 2 aardappels
• 2 kipfilets
• olijfolie
• zout
• paprikapoeder
• currypoeder

Instructions

Voor de mangosalsa

1. Schil de mango, snij het vruchtvlees eraf en doe het fruit in grove stukken gesneden in de mengbeker. Voeg de chilisaus toe en warm op: 5 min/100°/snelheid 1.

Voor de groenten en kippenblokjes

1. Pel de ui en snij in vier. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Rasp de wortelen, snij ze in de lengte in twee en snij elk stuk in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.
4. Schil de paprika's en snij ze in stukken van 1,5cm.
5. Was de courgette, laat de schil eraan. Snij de courgette in de lengte in twee en snij elke helft nog eens in de lengte door. Snij elk stuk in schijfjes van ongeveer 1cm dikte.
6. Doe de wortelen, de paprika's en de courgette in de mengbeker. Voeg het water en de groentenbouillon toe en gaar: 10 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
7. Schil de mango, snij het vruchtvlees eraf en snij dat in blokjes. Hou opzij, ze worden pas op het einde van de bereiding toegevoegd.
8. Schil de aardappels, snij ze in plakken van 0,5 cm en snij kleine blokjes van ongeveer 1cm.
9. Voeg de aardappelen toe en gaar verder: 8 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
10. Snij ondertussen de kipfilets in blokjes, kruid ze met zout, paprikapoeder en currypoeder en bak ze in wat olijfolie gaar in een pan.
11. Voeg de mangoblokjes en de gebakken kippenblokjes toe en meng: 2 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
12. Giet het stoofpotje af in een vergiet en laat even uitlekken.
13. Serveer alles met de opzij gehouden, lauwe mangosalsa.

Raapjessoep met spekjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Raapjessoep met spekjes

Cook time: 30 MinTotal time: 30 Min

Rapen zijn wellicht niet de meest verkochte groenten in de supermarkt. Tot voor kort gebruikte ik ze eigenlijk enkel in een hutsepot. Tijd dus om ze ook eens in een winters soepje te proberen. In combinatie met ui, prei en een aardappeltje krijg je een lekkere zachte soep. De spekjes zorgen voor een smakelijk accent, maar je kan die natuurlijk ook achterwege laten.

Ingredients

• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 bussel raapjes
• 1 aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kippenbouillonblokje
• 700 gr water
• 100 gr spekblokjes

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Was de prei en snij in grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Doe alle groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de kippenbouillon en het water toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
5. Voeg de spekjes toe en gaar: 4 min/90°/linksomdraai/snelheid 2.

Rolbiscuit met speculaas en witte chocoladeschilfers

Yield: 6 tot 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rolbiscuit met speculaas en witte chocoladeschilfers

Cook time: 50 MinTotal time: 50 Min

Deze kerstige rolbiscuit is niet alleen lekker maar oogt ook heel mooi. Leef je uit bij het versieren. In december vind je o.a. bij Aveve leuke eetbare feestdecoratie.

Ingredients

• 90 gr patisseriebloem
• 10 gr maïzena
• 4 eieren
• rasp van 1/2 citroen
• 100 gr kristalsuiker
• een snuifje zout
• 70 gr speculaas
• 250 gr mascarpone
• 250 gr speculaaspasta
• 50 gr pure of melkchocoladestukjes (callets) om te smelten
• 100 gr witte chocoladeschilfers
• suikeren kerstfiguurtjes (optioneel)

Instructions

1. Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Plaats de vlinder op het mes.
4. Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
5. Stel opnieuw in zonder temperatuur: 6 min/snelheid 4.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een grote kom.
8. Spatel het gezeefde bloem/maïzenamengel geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit met een spatel, niet met een garde. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
9. Giet het deeg uit op het bakpapier en strijk het glad.
10. Bak het deeg in de oven gedurende ongeveer 12 minuten. Laat het zeker niet te donker worden, anders breekt het straks bij het oprollen.
11. Reinig de mengbeker en de vlinder.
12. Haal de biscuit uit de oven en keer hem om op een schone keukenhanddoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol de warme biscuit voorzichtig op en wikkel hem even in de keukenhanddoek. Laat even afkoelen.
13. Doe de speculaas in de mengbeker en hak : 5 sec/snelheid 5.
14. Zet de vlinder in de mengbeker, voeg de mascarpone en de speculaaspasta toe en meng: 15 sec/snelheid 3,5.
15. Rol de biscuit opnieuw open, haal de handdoek weg en bestrijk de biscuit met het speculaasmengsel. Rol opnieuw op.
16. Smelt wat chocoladecallets in de microgolfoven op laag vermogen.
17. Strijk de biscuit in met de gesmolten chocolade en strooi er onmiddellijk de witte chocoladeschilfers op. Snelheid is geboden, want de chocolade wordt snel terug hard. Strijk dus eerst een deel in van de biscuit, doe er witte chocoladeschilfers op en ga verder met een volgend deel.
18. Leef je uit met het versieren van de rolbiscuit. Zet er suikeren figuurtjes op en laat je tafelgenoten erom vechten bij het aansnijden van de biscuit. Alhoewel, bij Kerst past toch eerder het motto: vrede op aarde!

Created using The Recipes Generator

Parelhoen fine champagne, witloof, peertjes en veenbessen

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Parelhoen fine champagne met witloof, peertjes en veenbessen

Cook time: 1 H & 30 MTotal time: 1 H & 30 M

Dit lekker feestbord is echt niet moeilijk om te maken en de lekkere fine champagne-saus zal bij iedereen in de smaak vallen. De naam van de saus zet je misschien op het verkeerde been: er zit namelijk helemaal geen champagne in. De benaming fine champagne wordt gebruikt om een bepaalde cognac-blend aan te duiden. Je hoeft natuurlijk niet op zoek te gaan naar dit specifieke type. Hopelijk heb je (om het even welke) cognac in je voorraadkast staan. Je hebt er maar een klein scheutje van nodig. De saus wordt heel vaak geserveerd met gevogelte en in dit geval kiezen we voor parelhoen. Verder vind je op dit bord een gestoofd peertje (dat ik kant-en-klaar kocht), wat veenbesjes en gestoofd witloof., Met een kroketje erbij krijg je alleen maar lachende gezichten aan je feesttafel!

Ingredients

Voor de veenbessen

• 300 gr diepvries-veenbessen
• 40 gr suiker
• een snuif kaneel

Voor de fine champagnesaus

• 1 grote sjalot
• 1 teentje knoflook
• 30 gr boter
• 20 gr bloem
• 4 grote champignons
• 1 mooie stronk witloof
• 1 takje tijm
• 1 blad laurier
• 10 gr cognac
• 1 koffielepel mosterd
• 400 gr kalfsfond
• 100 gr room
• peper
• zout

Overige ingrediënten

• 12 stukjes kort witloof
• peper
• zout
• boter
• 6 parelhoenfilets
• 6 gestoofde peertjes (kant-en-klaar uit de supermarkt)
• 1 kg kroketjes

Instructions

Voor de veenbessen

1. Doe de veenbessen in de mengbeker (niet ontdooid) en gaar zonder maatbeker: 10 min/100°/snelheid lepeltje.
2. Voeg de suiker en de kaneel toe en gaar verder zonder maatbeker: 1 min/100°/snelheid 1.

Voor de fine champagnesaus

1. Pel de sjalot en de knoflook en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bloem toe en verwarm: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Spatel even langs de randen zodat er geen bloem tegen de rand van de mengbeker hangt. Spatel ook even over de bodem.
5. Borstel de champignons en snij in grove stukken, reinig het witloof en snij in grove stukken.
6. Voeg de champignons en het witloof toe aan de mengbeker. Voeg ook tijm, laurier, cognac en mosterd toe en meng: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Voeg de kalfsfond toe en kook zonder maatbeker: 12 min/varoma/snelheid 1.
8. Zeef de saus, druk de smaakmakers goed uit. De champignons, witloof, tijm en laurier gooi je weg. Proef de saus, kruid eventueel bij met peper en zout en giet de saus opnieuw in de beker.
9. Voeg de room toe en laat de saus nog wat indikken zonder maatbeker: 10 min/varoma/snelheid 1.
10. Hou warm tot gebruik.

Bereiding en serveren

1. Gaar het witloof. Dat doe je als volgt: doe een klontje boter in een pot, laat het smelten en leg er de stronkjes witloof in. Laat even aanstoven en kruid met peper en zout. Voeg dan een bodempje water toe en zet het deksel op de pot. Controleer regelmatig of er nog wat vocht in de pot is. Draai de stronkjes na 10 minuten om en gaar nog 10 minuten verder. Haal het witloof uit de pot en laat uitlekken.
2. Bak voor het serveren het witloof nog even aan in wat boter en warm de peertjes op.
3. Bak de parelhoenfilets in een pan.
4. Frituur de kroketjes.
5. Serveer elk bord met een in plakken gesneden parelhoenfilet, 2 stukjes witloof, een lepeltje veenbessen met daar bovenop een gestoofd peertje en enkele kroketjes. Werk af met de fine champagnesaus.

Created using The Recipes Generator

Feestsoepje met schorseneer en knolselder

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Feestsoepje met schorseneer en knolselder

Cook time: 20 MinTotal time: 20 Min

Een lekker soepje mag voor mij niet ontbreken in een feestmenu. Het hoeft niet noodzakelijk een heel bord zijn, maar een klein kopje dat mooi geserveerd is, zal ik nooit weigeren.  En wat is er nu makkelijker en sneller gemaakt in de Thermomix dan soep? Je kan ze extra feestelijk serveren met wat zelf gepelde noordzeegarnalen. Smakelijk!

Ingredients

• 1 ui
• 100 gr knolselder
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gr ontdooide diepvriesschorseneren
• 800 gr water
• 1+1/2 blokje kippenbouillon
• 50 gr room
• 100 gr gepelde grijze garnalen

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier.
2. Schil de knolselder en snij in grove stukken.
3. Doe ui en knolselder in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de schorseneren, het water en de kippenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg de room toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
7. Serveer de soep met verse noordzeegarnalen.

Created using The Recipes Generator

Amandelgebak met beurre noisette

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Amandelgebak met beurre noisette

Prep time: 25 Mininactive time: 20 MinTotal time: 45 Min

In gebak gebruik je in veel gevallen boter, al of niet in gesmolten vorm. De bereiding van dit lekkere amandelgebak start met beurre noisette. We zouden deze term uit de Fanse keuken het best vertalen als "hazelnootboter". Het komt erop neer dat je de boter net zolang verwarmt tot ze een bruine hazelnootkleur heeft. Technisch gezien zijn het de eiwitten van de boter die bruin kleuren, maar persoonlijk ben ik enkel geïnteresseerd in de heerlijke smaak van hazelnoten die je dan krijgt. We maken de beurre noisette op het vuur in een kookpotje. Neem zeker geen pot met een zwarte bodem, want het is de bedoeling dat je de geleidelijke verkleuring van de boter goed kan volgen en je de boter op tijd van het vuur kan halen. Laat je niet afschrikken, een beurre noisette maken is echt niet moeilijk en als beloning heb je een gebak met een heerlijk romige smaak en een lekker krokant korstje.

Ingredients

• 75 gr boter
• 50 gr bloemsuiker
• 50 gr amandelpoeder
• 80 gr kristalsuiker
• 10 gr vanillesuiker
• 50 gr bloem
• een snuifje zout
• 4 eiwitten
• poedersuiker
• wat fruit naar keuze (optioneel)

Instructions

1. We maken eerst de beurre noisette. Snij de boter in gelijke stukjes, doe ze in een potje en verwarm de boter al roerend op een half hoog vuur. Eerst gebeurt er niets, de boter smelt en heeft een gele kleur. Blijf roeren en je zal merken dat de kleur van de boter stilaan verandert van geel, over oker, naar lichtbruin. Er vormen zich wat zwarte spikkeltjes op de bodem, dat hoort zo. Haal je potje van het vuur van zodra de boter een hazelnootkleur heeft en giet de inhoud dan over in een kommetje. Laat de beurre noisette gedurende 15 min afkoelen, ondertussen ga je verder met de rest van het recept.
2. Verwarm de oven voor op 170°.
3. Neem een bakvorm (ik gebruikte een vierkanten vorm van 18cm x 18cm), vet hem in met een klein beetje boter en strooi er wat bloem in. Zorg ervoor dat er overal wat bloem aan de boter kleeft. Hou de bakvorm ondersteboven en klop er de overtollige bloem uit.
4. Zet een kom op het deksel van de mengbeker, zet de weegschaal aan en weeg 50 gr bloemsuiker en 50 gr amandelpoeder af.
5. Neem een tweede ruime kom en zeef er de afgewogen bloemsuiker en amandelpoeder boven. Stukjes die in de zeef blijven zitten, gooi je weg.
6. Zet de kom met bloemsuiker en amandelpoeder opnieuw op het deksel van de mengbeker en zet de weegschaal weer aan. Voeg 80 gr kristalsuiker, 10 gr vanillesuiker, 50 gr bloem en een snuifje zout toe. Zet de kom op je aanrecht en roer met een spatel al deze droge ingrediënten door elkaar.
7. Nu kloppen we de eiwitten op. Zorg voor een vetvrije mengbeker en vlinder. Zet de vlinder op het mes, voeg de eiwitten toe en klop op: 3 min/snelheid 3,5.
8. Verwijder de vlinder en voeg de eiwitten toe aan de opzij gehouden kom. Spatel de eiwitten mooi onder het mengsel, doe dit met een spatel, niet met een garde.
9. Voeg nu de wat afgekoelde beurre noisette toe en spatel die mooie onder het beslag.
10. Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde vorm.
11. Bak gedurende 20 min in de oven op 170°.
12. Haal uit de vorm, laat afkoelen en werk af met poedersuiker en/of fruit naar keuze.

Created using The Recipes Generator

Zalm met mosterdroomsaus en groentensliertjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Zalm met mosterdroomsaus en groentensliertjes

Prep time: 5 MinCook time: 15 MinTotal time: 20 Min

Groenten en vis samen stomen en het overgehouden stoomvocht gebruiken om een lekkere, romige mosterdsaus van te maken. Dat is de opzet van dit gerecht. Als je een toestelletje hebt om sliertjes te maken van de groenten heb je dit bord op 20 minuten op tafel staan. Makkelijker en sneller kan bijna niet.

Ingredients

• 2 kleine courgettes
• 3 wortelen
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 80 gr water
• 1/2 blokje groentenbouillon
• 4 stukken zalmfilet
• 100 gr room
• 1 koffielepel scherpe mosterd
• peper
• zout

Instructions

1. Was de courgette, de schil blijft eraan. Rasp de wortelen. Maak met een sliertendraaier sliertjes van de courgettes en de wortelen en leg ze in de diepe varomaschaal. Kruid de groenten met peper en zout.
2. Leg de zalmfilets in de bovenste varomaschaal en kruid ze ook met peper en zout. Zet de varomaschalen op elkaar en sluit af met het varomadeksel. Zet even opzij.
3. Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak:5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg het water en een half groentenbouillonblokje toe. Zet de varomaschalen op het deksel van de mengbeker en stoom: 10 min/varoma/snelheid 1.
6. Zet de varomaschaal even opzij.
7. Controleer de hoeveelheid water in de mengbeker. Het is de bedoeling dat er bijna geen water meer overblijft in de beker. Heb je nog teveel water, giet er dan wat van weg boven een zeefje. De uitjes die in de zeef terecht komen doe je terug in de mengbeker.
8. Voeg de room en de mosterd toe en mix: 30 sec/snelheid 10.
9. Proef de saus en kruid eventueel bij met peper en zout of voeg nog wat mosterd toe als je de saus pittiger wilt.
10. Serveer de groentensliertjes met een stukje gestoomde zalm en met de mosterdsaus.

Created using The Recipes Generator

Soepje van pompoen en zoete aardappel

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Soepje van pompoen en zoete aardappel

Prep time: 5 MinCook time: 25 MinTotal time: 30 Min

In de herfst kunnen we echt niet voorbij gaan aan pompoen als ingrediënt voor een smakelijk soepje. Je vindt de groente al vele jaren in heel wat kleuren en vormen in de winkel. Welke pompoen u ook kiest voor dit gerecht, combineer hem in elk geval met een stevige zoete aardappel en je soep wordt gegarandeerd nog lekkerder! De gebakken uitjes zijn optioneel, maar ze zorgen in elk geval voor een lekkere crunch.

Ingredients

• 1 ui
• 250 gr pompoen
• 250 gr zoete aardappel
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 kippen- of groentenbouillonblokje
• peper
• zout
• 1 eetlepel gebakken uitjes

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier.
2. Schil de pompoen en snij in grove stukken.
3. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken.
4. Doe ui, pompoen en zoete aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 25 min/100°/snelheid 1.
7. Mix de soep: 1,30min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
8. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Created using The Recipes Generator

Biscuit met slagroom en vers fruit

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Biscuit met room en vers fruit

Prep time: 1 Hourinactive time: 30 MinTotal time: 1 H & 30 M

Laat gerust je eigen versierkunsten los op deze lekker lichte biscuit en trakteer er jezelf, je familie of buren mee.

Ingredients

• 90 gr patisseriebloem (niet zelfrijzend)
• 10 gr maïzena
• 4 eieren
• rasp van 1/2 citroen
• 100 gr kristalsuiker
• een snuifje zout
• een beetje boter om de vorm in te vetten + één extra eetlepel bloem
• 2 eetlepels kant-en-klare rietsuikersiroop (bijvoorbeeld van Monin, vind je in de supermarkt bij de siropen om cocktails te maken)
• 1 eetlepels Cointreau
• 4 eetlepels confituur naar keuze
• 1/2 liter room (40% vetgehalte)
• 2 eetlepels bloemsuiker
• chocoladekrullen
• vers fruit naar keuze
• een springvorm met een diameter van ongeveer 24cm

Instructions

1. Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Plaats de vlinder op het mes.
4. Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
5. Stel dan opnieuw in zonder temperatuur maar nog steeds met de vlinder op het mes: 6 min/snelheid 4. In technische termen heet dit "koud kloppen", maar je zal merken dat het mengsel na verloop van tijd door de wrijving toch een temperatuur van 40° aangeeft, ook al heb je geen temperatuur ingesteld.
6. Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een ruime kom.
7. Spatel de bloem/maïzena geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit niet met een klopper of garde, maar met een spatel. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
8. Neem een ronde springvorm van 24cm diameter, vet deze in met een beetje boter en strooi er de eetlepel bloem in. Verdeel de bloem al draaiend over de bodem en de zijkanten. Hou de vorm dan even ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
9. Giet het beslag in de ingevette springvorm en plaats ongeveer 20 minuten in de oven.
10. Haal de biscuit uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
11. Reinig de mengbeker en de vlinder, plaats de vlinder opnieuw en doe de room in de mengbeker. Klop op met een snelheid van 3,5 zonder de tijd in te stellen en blijf bij je toestel. Voeg na enkele seconden de bloemsuiker toe en stop het toestel wanneer de room de gewenste dikte heeft. Gebruik zeker room met een voldoende hoog vetgehalte, anders krijg je die niet stijfgeklopt. Ik klopte 2 minuten op snelheid 3,5. Klop niet te lang, want dan verandert de room in boterklonters.
12. Snij de afgekoelde biscuit in drie lagen met behulp van een groot gekarteld broodmes.
13. Leg de onderste laag op het kartonnetje en smeer de laag biscuit in met room. ;Leg er kleine stukjes fruit op. Leg de tweede laag biscuit er bovenop.
14. Meng de rietsuiker met de Cointreau.
15. Smeer de tweede laag biscuit in met behulp van een borsteltje met het rietsuiker/Cointreaumengsel, dit zal een extra smaakje toevoegen aan je biscuit. Smeer hierbovenop nog een mooie laag confituur naar keuze. Ik gebruikte aardbeienconfituur.
16. Leg de bovenste laag biscuit erop en smeer deze in met room. Neem de biscuit dan met het kartonnetje vast en leg dat op je handpalm. Smeer de zijkanten van de biscuit in met de resterende room. Dat lukt het best met een paletmes.
17. Neem wat chocoladekrullen en druk ze tegen de zijkant van de biscuit die je nog steeds in je hand houdt.
18. Leg de biscuit nu neer en versier hem naar smaak met vers fruit.
19. Verwen iemand die je na aan het hart ligt.

Created using The Recipes Generator

Vogelnestjes met tomatensaus

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Vogelnestjes met tomatensaus

Prep time: 1 H & 30 MTotal time: 1 H & 30 M

Wie kwam er ooit op het idee om een hardgekookt ei in een gehaktbal te stoppen? Mocht je het antwoord op deze vraag kennen, laat het me dan weten. Wat er ook van zij, vogelnestjes zijn bij ons thuis niet enkel in de tuin welkom, maar ook op tafel! Met de deegfunctie van de Thermomix kan je het gehakt in een handomdraai de juiste textuur en smaak geven zonder je handen vuil te maken. De messen draaien immers afwisselend rechts en links en mengen ei en paneermeel perfect door het gehakt. Dankzij de laatste update van het model TM6 kan je ook je eitjes "volautomatisch" in de Thermomix klaarmaken. Bij vogelnestjes hoort een pittige en mooi gebonden tomatensaus; ook dat is kinderspel! Je kan dit gerechtje eventueel nog serveren met wat aardappelpuree en wat groentjes naar keuze.

Ingredients

Ingrediënten voor de vogelnestjes

• 4 eieren om hard te koken
• 1 ui
• 1 teentje look
• 500 gr gemengd gehakt
• 1 extra ei
• 15 gr paneermeel
• nootmuskaat
• peper
• zout
• neutrale olie

Ingrediënten voor de tomatensaus

• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 130 gr wortelen
• 10 gr olijfolie
• 100 gr aardappel
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 70 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 1 kippen-of groentenbouillonblokje
• 1/2 platte koffielepel sambal oelek
• peper
• zout

Instructions

Bereiding van de vogelnestjes

1. Maak eerst de hardgekookte eieren klaar. Heb je een TM6, ga hiervoor dan naar de eikookfunctie. Leg 4 eieren in de mengbeker, vul de beker met water tot aan het 1-liter teken, sluit de mengbeker en draai de startknop tot het uiterste, dat is de optie "hard".
2. Haal de hardgekookte eieren uit de mengbeker en koel ze af onder koud stromend water.
3. Pel ze en hou ze opzij.
4. Maak dan het gehakt. Pel de ui en snij in vier, pel de look en doe ui en look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
5. Voeg het gehakt toe, samen met het extra ei, het paneermeel, nootmuskaat en peper en zout. Meng via de deegmodus: 50 sec/deeg.
6. Haal het gehakt uit de mengbeker en verdeel het in vier porties van 125 gr.
7. Maak per portie een mooie bal. Leg die in je handpalm en maak met je andere hand een kuil in het gehakt. Leg er een hardgekookt ei in en vouw het gehakt met twee handen mooi rond het ei. Rol opnieuw tot een mooie, ronde, strakke gehaktbal zonder al te veel naad.
8. Verwarm de oven op 180°.
9. Zet een pan op het vuur en giet er een bodem neutrale olie in. Verhit de olie en bak de gehaktballen bruin aan alle kanten. Ze hoeven nog niet doorbakken te zijn.
10. Leg de gehaktballen in een ovenschaal en laat ze verder garen gedurende 30 min op 180°.
11. Ga ondertussen verder met de bereiding van de tomatensaus.

Bereiding van de tomatensaus

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de knoflook. Rasp de wortel en snij in grove stukken. Doe ui, knoflook en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes.
4. Voeg de aardappelstukjes, de tomatenblokjes, de geconcentreerde tomatenpuree, het kippen-of groentenbouillonblokje en de sambal oelek toe en warm op: 5 min/100°/snelheid 1.
5. Haal het maatbekertje van het deksel, zet het antispatdeksel (TM6) of het kookmandje (TM5) op het deksel en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
6. Kruid met wat peper en zout en mix: 30 sec/snelheid 8.
7. Proef en kruid eventueel nog wat bij.
8. Pluk enkele blaadjes van de peterselie en hak ze fijn met een scherp mes.
9. Haal de gehaktballen uit de oven, halveer ze en bestrooi ze met gehakte peterselie.

Created using The Recipes Generator

Gekarameliseerde uiensoep

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gekarameliseerde uiensoep

Prep time: 1 HourTotal time: 1 Hour

Een mooie, bruine uiensoep maken op je fornuis is niet altijd makkelijk en ook tijdrovend. Wist je dat je met de Thermomix TM6 de uien prima kan karameliseren zonder dat je bij je toestel moet blijven staan? Ik gebruikte als basis voor deze soep het voorgeprogrammeerd recept van het Cookidoo-platform met als titel "400-500 g ui karameliseren" en maakte er daarna een smakelijke en donkere soep van met een krachtige smaak.

Ingredients

Ingrediënten voor 4 personen voor de gekarameliseerde uien

• 20 gr olie (olijfolie of andere neutrale olie)
• 500 gr uien
• 30 gr water
• zout

Ingrediënten voor de uiensoep

• de gekarameliseerde uien van hierboven
• 60 gr witte wijn
• 600 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 stukje steranijs
• peper
• zout
• eventueel 4 sneetjes frans brood
• eventueel wat gemalen kaas

Instructions

Bereiding van de gekarameliseerde uien

1. Pel de uien, halveer ze en snij elke helft in de lengte in drie.
2. Ga naar Cookidoo, typ op het vergrootglas en roep het recept op met volgende titel "400-500 g ui karameliseren".
3. Volg de instructies van het voorgeprogrammeerde recept.
4. Haal de gekarameliseerde uien uit de mengbeker.
5. Vul de mengbeker met 1 liter water en 2 eetlepels azijn. Ga naar het voorreinigingsprogramma en kies bij de snelheidsknop voor de hoogste stand "Bruinen". Giet het water uit de beker en spoel uit.

Bereiding van de uiensoep

1. Doe de gekarameliseerde uien in een schone mengbeker.
2. Voeg de witte wijn, het water, het bouillonblokje en de steranijs toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
3. Haal de steranijs uit de mengbeker. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.
4. Facultatief: Snij eventueel 4 plakjes frans brood, bestrooi ze met wat gemalen kaas en zet ze in je oven even onder de grill.

Created using The Recipes Generator

Groentensoep met vleugje kokos

Soep met de Thermomix TM6https://youtu.be/TgaMZ8RxIvgSoep maken in de Thermomix is kinderspel. Laat je inspireren door dit recept en gebruik je lievelingsgroenten!2020-09-14

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

Groentensoep met vleugje kokos

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min

Soep maken met de Thermomix is kinderspel. We gebruiken in dit recept ui, worteltjes, courgette en rode paprika. Maar ga gerust aan de slag met je eigen lievelingsgroenten.

Ingredients

• 1 ui
• 2 wortels
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 blokje kippen-of groentenbouillon
• paprikapoeder
• 250 gr kokosmelk
• 500 gr water
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Schraap de wortels en snij ze in grove stukken. Spoel de courgette en snij in grove stukken. Spoel de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken.
2. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het bouillonblokje en wat paprikapoeder toe. Doe de kokosmelk en het water in de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Wil je een gladde soep, stel je toestel dan in en mix: 1,30 min/snelheid 10. (voor TM5 en TM31 geleidelijk aan). 
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Vanillecrumble met rood fruit

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Vanillecrumble met rood fruit

Prep time: 30 MinTotal time: 30 Min

Zin in een lekker en eenvoudig dessertje zonder al te veel calorieën? Dan is deze crumble zeker iets voor jou. De havermout en de nootjes zorgen voor een krokante toets en de vanille past heerlijk bij het rood fruit.

Ingredients:

• 30 gr noten naar keuze
• de zaadjes van 1 vanillestokje
• 50 gr rietsuiker
• 50 gr bloem
• 50 gr havermout
• 60 gr boter, koud en in blokjes gesneden
• een snuifje zout
• 500 gr gemengd rood fruit (aardbeien, bosbessen, frambozen, ...)

Instructions:

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo.
3. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er met een scherp mes de zaadjes uit. Doe dit bij de noten.
4. Voeg de rietsuiker, bloem, havermout, koude boterblokjes en het zout toe en meng:20 sec/snelheid 4.
5. Verdeel het rood fruit over een ovenschaal en strooi er de crumble op.
6. Zet de ovenschaal gedurende 20 à 25 minuten in de oven op 200° tot de crumble bruin kleurt.

Created using The Recipes Generator

Vijgen-aardbeienconfituur met sinaas en Cointreau

Confituur in de Thermomix TM6https://youtu.be/DsQmunIkPswMaak dit heerlijk confituurtje van vijg, aardbei en appelsien. Succes verzekerd!https://i9.ytimg.com/vi/DsQmunIkPsw/mq2.jpg?sqp=CLSC__oF&rs=AOn4CLCVSMc1u1fR6wwa-s77ldmKx-4GaQ2020-09-14

Yield: 2 potten van 400 gr

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Vijgen-aardbeienconfituur met sinaas en Cointreau

Prep time: 20 MinTotal time: 20 Min

In deze confituur zijn het niet de aardbeien maar de vijgen die de hoofdrol spelen. Een makkelijk en smakelijk recept!

Ingredients

• 270 gr vijgen (4 à 5 vijgen afhankelijk van de grootte)
• 110 gr aardbeien
• 250 gr sinaasappelsap (3 à 4 sinaasappels)
• 10 gr boter
• sap van 1/2 citroen
• 280 gr confituursuiker (type 500 gr suiker voor 1 kg fruit)
• 10 gr Cointreau

Instructions

1. Was de vijgen en droog ze af. Snij het topje aan de bovenkant af en snij de vijgen in niet al te grote stukken.
2. Spoel de aardbeien, haal het kroontje eruit en snij in stukken.
3. Pers de juiste hoeveelheid sap uit de sinaasappels.
4. Doe vijgen, aardbeien, sinaasappelsap, boter en het citroensap in de mengbeker en verwarm: 12 min/100°/snelheid lepeltje.
5. Mix het warme fruit: 10 sec/snelheid 5.
6. Voeg de suiker toe en kook verder zonder maatbekertje: 6 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de Cointreau toe en kook verder: 1 min/100°/snelheid 1.
8. Giet in brandschone bokalen, schroef het deksel stevig dicht en laat omgekeerd afkoelen.

Focaccia met verse vijgen en hazelnoot

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Focaccia met verse vijgen en hazelnoot

Cook time: 2 HourTotal time: 2 Hour

Voor een lekker lunchgerecht kan je zeker deze smakelijke focaccia eens uitproberen. Zoals met alle broodrecepten is het aan te raden om het deeg voldoende lang te laten rijzen.

Ingredients:

• 50 gr gepelde hazelnoten
• 250 gr water
• 15 gr verse gist
• 400 gr bloem
• 4 gr zout
• 20 gr olijfolie + extra om te besprenkelen
• 75 gr zwarte olijven
• 4 verse vijgen
• 1 eetlepel Italiaanse of Provençaalse kruiden
• gemengde sla
• kerstomaatjes

Instructions:

1. . Spoel de mengbeker uit.
2. Doe het water en de gist in de mengbeker en verwarm: 3 min/37°/snelheid 1
3. Doe de bloem, het zout en 20 gr olijfolie in de mengbeker en kneed: 3 min/deegfunctie.
4. Laat het deeg in de mengbeker, sprenkel er een beetje olijfolie op en dek het deeg af met huishoudfolie. Zorg ervoor dat de huishoudfolie het deeg raakt. Laat 1 uur rijzen op een tochtvrij plekje.
5. Zet een bakplaat klaar en leg er bakpapier of een silpadmatje op. Besprenkel het papier of matje met wat olijfolie.
6. Snij de olijven in schijfjes. Voeg ze toe aan de mengbeker en kneed: 20 sec/deegfunctie.
7. Verwarm de oven voor op 220°.
8. Zet de beker omgekeerd op de beklede bakplaat. Draai het voetje van de mengbeker, zodat deeg en mes op de bakplaat vallen. Wrijf je handen in met een beetje olijfolie. Verwijder het mes. Maak een vierkant van het deeg en laat nog 15 min. rijzen.
9. Snij de verse vijgen (met schil) in schijfjes en verdeel ze over het deeg. Verdeel ook de gehakte hazelnoten over het deeg en bestrooi het geheel met Italiaanse of Provençaalse kruiden.
10. Bak 20 à 25 min in de oven op 220°.
11. Verdeel en serveer met een gemengd slaatje en wat kerstomaatjes.

Created using The Recipes Generator

Hello, World!

Thaise scampisoep met garnalen

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Thaise scampisoep met champignons

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

Dit soepje is in de Oosterse keuken gekend onder de benaming Tom Yam Kung. Dit is een klassieke Thaise soep waar heel wat varianten van te vinden zijn. Grote garnalen of scampi's zitten er in principe altijd in en in dit recept voegen we er nog flink wat champignons aan toe. Een aanrader voor de liefhebbers van de Thaise keuken.

Ingredients:

• 250 gr kokosmelk
• 8 gedroogde of 4 verse limoenblaadjes
• 2 stengels citroengras
• 1/2 koffielepel gehakte galanga (dit kan je kant-en-klaar kopen in de supermarkt), ter vervanging kan je ook gehakte gember gebruiken
• 1 teentje look, fijngehakt
• 2 eetlepels vissaus
• 1 koffielepel rode chilipasta
• 900 gr water
• 1+ 1/2 blokje kippenbouillon
• 1 bakje champignons
• 2 rode chilipepertjes
• 12 scampi's, darmkanaal verwijderd en gepeld
• 2 tomaten
• 1/2 bosje koriander, enkel de blaadjes
• 2 lente-uitjes

Instructions:

1. Doe de kokosmelk in de mengbeker. Voeg de limoenblaadjes toe. Snij het citroengras in schijven van ongeveer 2cm. Voeg het citroengras toe aan de mengbeker en verwarm: 5 min/100°/snelheid 1.
2. Giet het geheel door een zeef (of gebruik hiervoor het kookmandje) en vang de geparfumeerde kokosmelk op. Het geweekte limoenblad en citroengras gooi je weg.
3. Doe de kokosmelk opnieuw in de mengbeker en voeg de gehakte galanga of gember, fijngehakte look, vissaus, rode chilipasta, water en kippenbouillonblokjes toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Was de chilipepertjes, snij ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snij de chilipepertjes in halve dunne ringetjes.
5. Voeg de stukken champignon, chilipeper en de scampi's toe aan de mengbeker en kook nog even verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
6. Snij de tomaten in vieren en haal er de pitjes uit. Snij elk kwartje in reepjes en daarna in blokjes.
7. Hak de koriander en de lente-uitjes fijn.
8. Serveer de soep in kommetjes met de tomatenblokjes, de koriander en de lente-ui.

Created using The Recipes Generator