Thaise bloemkoolsoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Thaise bloemkoolsoep

Prep time: 30 MinTotal time: 30 Min

Hou je van een soep met kokosmelk, dan is dit een receptje dat je zeker eens moet proberen. Mooi wit, romig en apart!

Ingredients

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1/2 bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 15 gr geraspte gember
• 2 (gedroogde) limoenblaadjes
• 15 gr groene currypasta
• 600 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr kokosmelk
• 1/2 limoen
• 1 eetlepel soyasaus
• peper
• zout
• 1 eetlepel maanzaadjes
• enkele blaadjes koriander voor de afwerking

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Pel de look. Halveer de bloemkool, snij er de roosjes af, spoel ze en snij ze in grove stukken. Doe ui, look en bloemkool in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 8.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de geraspte gember, de limoenblaadjes, de currypasta, het water en het groentenbouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de limoenblaadjes uit de beker.
5. Voeg de kokosmelk, het limoensap en de soyasaus toe en mix: 1 min/snelheid 10.
6. Proef en kruid eventueel bij met wat peper en zout.
7. Serveer in een kommetje of bord met wat sesamzaadjes en enkele blaadjes koriander.

Hartjeswafeltjes

Aantal porties: 15 wafeltjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hartjeswafeltjes

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min

Een vers gebakken wafeltje voor bij een kopje koffie of thee, dat gaat er bij ons altijd in.En met de Thermomix is niets zo snel gemaakt als dit beslag.Enkele jaren geleden kreeg ik van een vriendin een wafelijzer met hartjesvorm, maar uiteraard kan je ook een gewoon wafelijzer gebruiken.Doe er niet teveel deeg in en laat de wafeltjes niet te lang bakken. Bij mijn ijzer hadden ze maar 3 minuutjes baktijd nodig.Het recept is voor 15 wafeltjes, maar verdubbel gerust de ingrediënten, de mengbeker van de Thermomix is groot genoeg.Smakelijk!

Ingredienten

• 150 gr boter + extra boter om je wafelijzer in te vetten
• 160 gr kristalsuiker
• 10 gr vanillesuiker (of zo'n staafje van Impérial = 8 gr)
• een snuifje zout
• 2 eieren
• 250 gr patisseriebloem
• 250 gr melk

Instructies

1. Snij de 150 gr boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Smelt de boter: 4 min/60°/snelheid 2.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe: kristalsuiker, vanillesuiker, zout, eieren, patisseriebloem en melk. Meng het geheel: 20 sec/snelheid 3.
3. Spatel de bloem die nog aan de randen hangt wat naar beneden en meng verder: 10 sec/snelheid 3.
4. Warm het wafelijzer op. Vet het in met wat boter.
5. Schep met een lepel kleine hoopjes deeg in het ijzer en bak gedurende ongeveer 3 minuten. De baktijd hangt af van je ijzer en de hoeveelheid deeg die je erin doet.
6. Haal uit het ijzer en laat afkoelen.
7. Verwerk al het deeg op dezelfde manier.

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Pasta met aubergine, champignons en pulled pork

Cook time: 5 Hourinactive time: 4 H & 30 MTotal time: 9 H & 30 M

Slow cooking is één van de functies waarvoor je de Thermomix TM6 prima kan inzetten. In dit receptje garen we een lekker stukje varkensvlees gedurende 4,30 uur! De beloning is een mals stukje vlees dat je in draadjes uit elkaar kan trekken. Vaak vind je pulled pork terug op een hamburger, maar je kan er ook een heerlijke pasta mee bereiden. Kwestie van eens een variatie te maken op pasta bolognaise.

Ingredients

Ingrediënten voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teentje look
• 400 gr varkensmedaillon
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 1 blad laurier
• 2 takjes tijm
• 500 gr water
• 1 vleesbouillonblokje

Ingrediënten voor de pasta

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine
• 700 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• 100 gr champignons
• tabasco
• een snuifje suiker
• geraspte parmezaan
• gehakte peterselie
• 300 gr pasta (farfalle, penne, ...)

Instructions

Bereiding van de pulled pork

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Haal de gehakte ui en look even uit de mengbeker.
2. Plaats het messendeksel (blade cover) op de messen. Doe de gehakte ui en look opnieuw in de mengbeker.
3. Snij de varkensmedaillon in grove stukken en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder. Doe de stukken vlees in de mengbeker.
4. Maak een kruidentuiltje: bind laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af.
5. Doe het water, het bouillonblokje en het kruidentuiltje in de mengbeker en kies de slowcookingfunctie: 4,30min/98°/slowcooken.
6. Giet het vlees af, verwijder het messendeksel, doe het vlees in een kom en trek het met een vork uit elkaar. Hou opzij

Bereiding van de pasta

1. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Doe de olijfolie in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Was de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes van 0,5 cm.
4. Doe de tomatenpassata en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en voeg de aubergineblokjes toe. Roer ze manueel even rond met de spatel zodat ze al wat ondergedompeld liggen in de passata. Gaar: 7 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
5. Kook ondertussen de pasta in een pot met gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking.
6. Boen de champignons schoon en snij ze in plakjes. Doe ze in de mengbeker, spatel alles manueel weer even door elkaar en gaar verder 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 2.
7. Voeg wat tabasco toe en een snuif suiker. Roer manueel even door elkaar met de spatel, proef en kruid eventueel nog wat bij.
8. Giet de pasta af, doe in een grote schaal en voeg de inhoud van de mengbeker toe. Roer ook de pulled pork onder de warme pasta.
9. Serveer met geraspte parmezaan en gehakte peterselie.

Created using The Recipes Generator

Broccolisoep met gerookte paling

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Broccolisoep met gerookte paling

Cook time: 30 MinTotal time: 30 Min

Dit soepje mag voor mij gerust gerangschikt worden onder een feestsoep. De gerookte paling geeft er immers een extra smaakje aan. Ben je geen fan van paling, dan kan je ook variëren met grijze garnaaltjes.

Ingredients

• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 tak selder
• 1 broccoli
• 2 eetlepels olijfolie
• 900 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 kruidentuiltje ( laurierblad + 2 takjes tijm)
• 100 gr gerookte paling

Instructions

1. Pel de ui, en snij in vier. Was het wit van prei en de selder en snij in grove stukken. Spoel de broccoli, haal de roosjes eraf en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal het hakken nog 1 of 2 maal: 7 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en de groentenbouillon toe.
4. Bind de laurier en tijm samen met een keukentouwtje en knip het touwtje kort af. Voeg toe aan de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep: 1,30min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
6. Snij de gerookte paling in stukjes, voeg ze bij de soep en serveer.

Created using The Recipes Generator

Appel-perencake

Yield: 1 cake voor 6 - 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Appel-perencake

Prep time: 15 Mininactive time: 50 MinTotal time: 1 H & 4 M

Appelen met peren vergelijken doen we in dit recept niet :). Maar samen vormen ze wel het perfecte duo voor een sappige, smakelijke cake waarvan je het beslag met de Thermomix echt snel klaar hebt. Het moeilijkste aan dit recept is dat je moet wachten met proeven tot je cake uit de oven komt!

Ingredients

• 2 appels (1 + 1 bijvoorbeeld jonagold)
• 1 peer (bijvoorbeeld doyenne)
• 150 gr boter op kamertemperatuur
• 4 eieren
• 120 gr suiker
• 200 gr zelfrijzende bloem
• een snuifje zout
• een snuif kaneelpoeder
• een klontje boter en wat bloem om de bakvorm in te vetten (ik gebruikte een ronde vorm van 21 cm diameter)

Instructions

1. Schil 1 appel en 1 peer en haal het klokhuis er uit. Snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 7. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Doe de malse boter in stukken gesneden in de mengbeker, voeg de eieren, de suiker, de zelfrijzende bloem, zout en kaneelpoeder toe en meng: 20 sec/snelheid 6.
3. Doe het appel-perenmengsel terug in de mengbeker en meng verder: 10 sec/snelheid 6.
4. Vet de bakvorm in met wat boter, strooi er een eetlepel bloem in en verdeel de bloem gelijkmatig over de vorm. Draai de vorm om en klop de overtollige bloem er uit.
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Giet het cakebeslag in de bakvorm.
7. Schil de tweede appel, haal het klokhuis eruit en snij de appel in partjes. Druk de appelpartjes bovenaan in het deeg.
8. Zet de cake ongeveer 50 min in de oven op 180°. Hou de bovenkant in de gaten en dek de cake eventueel de laatste 10 min af met aluminiumfolie.
9. Laat de cake afkoelen, haal uit de vorm en geniet.

Created using The Recipes Generator

Samosa's met groentjes

Yield: 20 samosa's

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Samosa's met groentjes

Cook time: 20 Mininactive time: 12 MinTotal time: 32 Min

Samosa's zijn afkomstig uit de Indiase keuken waar met de meest diverse vullingen gewerkt wordt. Deze kleine mini-loempia's kan je echt makkelijk zelf maken en frituren of afbakken in de oven indien je voor een minder vette versie kiest. Je kan ze als hapje of bijgerechtje serveren met een zoetzure of pikante chilisaus. De vulling van deze samosa's is vegetarisch. Kijk in je koelkast wat je aan groenten hebt liggen, je kan heel veel verschillende soorten gebruiken.

Ingredients

• 1 teentje look
• 1 cm gember
• 1/2 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1/2 wit van prei
• 1 wortel
• enkele roosjes bloemkool
• 20 gr olijfolie
• 10 gr rode currypasta
• peper
• zout
• komijnpoeder
• 10 takjes gehakte koriander
• 10 vellen brickdeeg
• zoetzure saus of chilisaus

Instructions

1. Pel de look, schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika, pel de ui, was het stukje prei, schraap de wortel, was de bloemkoolroosjes. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie, de currypasta, peper, zout en een snuifje komijnpoeder toe en gaar: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Giet de inhoud in een zeef, druk op de gehakte groenten om het vocht eruit te halen. Doe in een kommetje.
5. Voeg de gehakte koriander toe en roer rond met een lepel.
6. Verwarm de oven voor op 200°. Leg een vel bakpapier op de bakpla(a)ten.
7. Halveer de brickvellen zodat je telkens een halve cirkel hebt.
8. Vouw de ronde zijde naar de rechte zijde en lepel er een kleine hoeveelheid van het groentenmengsel op. Vouw mooie rechthoekjes.
9. Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze goudgeel in de oven gedurende 12 min op 200°.
10. Serveer ze met zoetzure saus of chilisaus.

Created using The Recipes Generator

Tomatensoep met kaneel

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Tomatensoep met kaneel

Cook time: 25 MinTotal time: 25 Min

Wellicht associeer je kaneel eerder met desserten. In dit soepgerecht zorgt een kaneelstokje voor een fijne toets die lekker past bij tomaat. Een receptje om zeker eens te proberen.

Ingredients

• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 5 champignons
• 1 stengel bleekselder
• 1/2 wit van prei
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gr tomaten
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 kaneelstokje
• 100 gr gemengd gehakt
• 10 blaadjes basilicum + enkele voor de afwerking
• 100 gr room
• een snuif suiker
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de sjalot en de look en snij in grove stukken. Boen de champignons schoon en halveer ze. Was de bleekselder en het wit van prei en snij in grove stukken. Doe al deze groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Was de tomaten, haal het hartje eruit, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en stoof verder aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het water, het groentenbouillonblokje en de kaneelstok toe en kook: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
5. Rol ondertussen balletjes van het gemengd gehakt en hou ze opzij.
6. Haal het kaneelstokje uit de mengbeker en gooi het weg. Voeg de basilicumblaadjes, de room en de suiker toe aan de mengbeker en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
7. Voeg de gehaktballetjes toe aan de mengbeker en kook verder: 5 min/90°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer meteen en werk af met enkele achtergehouden basilicumblaadjes.

Created using The Recipes Generator

Wortelcake

Yield: 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Wortelcake

De mop van het konijn dat bij de bakker om wortelcake vraagt, zal ik je besparen. En ik moet toegeven dat ik groenten in een zoete cake niet zo evident vind. Maar deze wortelcake  is echt lekker, kruidig en mals. Ook als je geen konijntjes in huis hebt, zal deze cake tot de laatste kruimel opgegeten worden.

Ingredients

Ingrediënten voor de wortelcake

• 200 gr wortelen
• 3 eieren
• 200 gr blonde cassonadesuiker
• 175 gr zonnebloemolie
• 200 gr patisseriebloem + 1 eetlepel om de bakvorm te bestrooien
• 1 kruidnagel, fijngestampt tot poeder
• 1 theelepel kardemonpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bicarbonaat
• een snuifje zout
• een klontje boter om de bakvorm in te vetten

Ingrediënten voor de boter/kaaslaag

• 100 gr boter op kamertemperatuur
• 70 gr poedersuiker
• 100 gr Philadelphia-natuur
• zestes van 1 bio-sinaasappel

Instructions

Bereiding van de wortelcake

1. Verwarm de oven voor op 175°.
2. Rasp de wortelen, snij ze in grove stukken, doe ze in de mengbeker en rasp: 10 sec/snelheid 7. Doe ze in een kommetje en hou opzij. Spoel de mengbeker uit en droog hem af.
3. Zet de vlinder op het mes. Doe de eieren en de cassonadesuiker in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3.
4. Stel het toestel opnieuw in: 1 min/snelheid 3 en giet de zonnebloemolie geleidelijk aan door de dekselopening bij het kloppend mengsel.
5. Haal de vlinder uit de beker en voeg de geraspte wortelen toe. Meng het geheel: 10 sec/snelheid 3.
6. Voeg de bloem, het kruidnagelpoeder, het kardemonpoeder, het gemberpoeder, het kaneelpoeder, de nootmuskaat, het bakpoeder, het bicarbonaat en een snuifje zout toe en meng: 20 sec/snelheid 3.
7. Vet een cakevorm of bakblik in met wat boter en strooi er een eetlepel bloem in. Draai goed met de vorm zodat er overal een beetje bloem aan de boter kleeft. Draai de vorm even om en klop er de overtollige bloem uit.
8. Giet het deeg in de beboterde en bebloemde vorm en bak gedurende 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is door met een prikker in het deeg te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat hem indien nodig nog 5 à 10 minuten langer in de oven staan.

Bereiding van de boter/kaaslaag

1. Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de poedersuiker toe en klop: 30 seconden/snelheid 3.
2. Voeg de roomkaas en de sinaasappelzestes toe en klop verder: 15 seconden/snelheid 3.
3. Haal uit de beker, dek af en zet tot gebruik in de koelkast.

Afwerking

1. Haal de cake uit de oven, ontvorm en laat afkoelen.
2. Smeer een dikke laag van het boter/kaasmengsel op de cake.

Created using The Recipes Generator

Rosbief sous-vide (TM6)

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rosbief sous-vide (TM6)

Prep time: 10 MinCook time: 3 H & 30 MTotal time: 3 H & 40 M

Met de Thermomix TM6 kan je perfect sous-vide werken. Je kan immers tijd en temperatuur nauwkeurig instellen. Voor kleine hoeveelheden leg je de gevacumeerde zak in het ronde kookmandje. Heb je een wat grotere hoeveelheid én beschik je over het messendeksel, dan kan je dit op je mes plaatsen en de gevacumeerde zak rechtstreeks in je beker leggen. In dit recept leggen we de rosbief in het kookmandje.

Ingredients

• een stuk rosbief van ongeveer 600 gr
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 1 mooie teen knoflook
• 1 takje rozemarijn
• fleur de sel

Instructions

1. Kruid de rosbief met peper, zout en een mooie hoeveelheid paprikapoeder.
2. Pel de look en snij hem in vier stukjes.
3. Stop de gekruide rosbief in een vacuümzak en voeg de stukken knoflook en de rozemarijn toe.
4. Vacumeer de zak en leg hem in het kookmandje.
5. Zet het kookmandje in de beker en vul de beker met water zodat de zak helemaal ondergedompeld is (maar doe nooit meer water in de beker dan de maataanduiding "maximum).
6. Haal het kookmandje even terug uit de beker.
7. Warm het water op: 10 min/57°/snelheid 1.
8. Plaats het kookmandje met de rosbief opnieuw in de beker, selecteer de sous-vide modus en gaar: 3uur+1/2 op 57°.
9. Haal het kookmandje uit de beker; knip de zak open en haal de rosbief eruit. Verwijder de stukjes look en de rozemarijn, dep het vlees wat af met keukenpapier en schroei de rosbief dicht in de pan. 1 minuut aan elke kant is ruim voldoende.
10. Snij de rosbief in plakken en strooi er wat fleur de sel op.

Created using The Recipes Generator

Spinaziesoep

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Spinaziesoep

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min

Het is altijd een fluitje van een cent om met de Thermomix mooie groene soepen te maken. Erwtensoep, waterkerssoep, soep van rucola, ... mogelijkheden genoeg. Doordat je de groene groenten maar heel even mee warmte laat opnemen en je ze daarna onmiddellijk mixt, krijg je een mooie frisse kleur. Ook deze spinaziesoep is groener dan groen!

Ingredients

• 1 ui
• 2 aardappelen
• 150 gr wit van prei
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 200 gr verse spinazie
• 2 eetlepels Philadelphia-kaas natuur
• peper
• zout

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en de kippenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de spinazie toe, spatel hem wat in het vocht zodat je meer plaats krijgt in de beker. Voeg de Philadelphia-kaas toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Created using The Recipes Generator

Gemengde speculaas

Yield: een stuk van 14 op 24cm

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gemengde speculaas

Prep time: 30 MinCook time: 40 Mininactive time: 6 HourTotal time: 7 H & 10 M

Een tijd geleden kreeg ik van een klant de vraag of ik een goed receptje had voor gevulde speculaas. Tot nu toe had ik dat nooit zelf gemaakt, tijd dus om zelf aan de slag te gaan. Het opbouwen van de laagjes (speculaas, amandelvulling, speculaas) is een beetje prutswerk en het speculaasdeeg kan je best enkele uren in de koelkast leggen voor je het uitrolt. Maar als je rustig de tijd neemt om de beschrijving op voorhand te lezen, lukt het jou zeker ook!

Ingredients

Voor de speculaas

• 250 gr patisseriebloem
• 8 gr bakpoeder
• een flinke snuif zout
• 6 gr speculaaskruiden
• 130 gr blonde kandijsuiker
• 30 gr melk
• 5 gr citroensap
• citroenrasp van 1/2 citroen
• 130 gr koude boter in blokjes gesneden

Voor de amandelvulling

• 300 gr amandelpoeder
• 200 gr bloemsuiker
• 50 gr water
• 1 ei
• 1 koffielepel amandelessence

Nodig voor de afwerking

• eidooier
• 1 koffielepel water
• 9 hele gepelde amandelen (optioneel)
• bakpapier
• 1 rechthoekige bakvorm (ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm)
• een deegroller
• een insmeerborsteltje

Instructions

Voor de speculaas

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 3 min/kneden.
2. Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een bol van, wikkel in huishoudfolie en leg het deeg 6 uur in de koelkast. Maak de amandelvulling pas na de opstijftijd van de speculaas.

Voor de amandelvulling

1. Doe het amandelpoeder, de bloemsuiker en het water in de mengbeker en kneed: 1 min/kneden.
2. Voeg het ei en de amandelessence toe en kneed verder: 40 sec/kneden. Haal uit de mengbeker en doe in een spuitzak.

Voor de afwerking

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Neem de bakvorm. Teken de grootte van de onderkant van de bakvorm over op een stuk bakpapier. Draai de bakvorm om en teken ook de bovenkant van de vorm over op het bakpapier. Deze rechthoek is wellicht een beetje groter. Knip de twee rechthoeken uit.
3. Neem het speculaasdeeg uit de koelkast. Verwijder de huishoudfolie en halveer het deeg.
4. Leg het kleinste stuk bakpapier op je werkvlak. Leg de ene helft van het speculaasdeeg op het bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 2cm. Zorg ervoor dat het deeg het bakpapier helemaal bedekt. Draai het deeg om, het bakpapier zit nu bovenaan. Snij met een lang, scherp mes het deeg bij zodat het even groot is als het bakpapier. Draai het deeg opnieuw om en leg het in de bakvorm met het bakpapier onderaan.
5. Neem de spuitzak met de amandelvulling, snij de zak open en spuit de vulling op het speculaasdeeg. Strijk de vulling zo glad mogelijk uit met een paletmes of met de achterkant van een lepel.
6. Leg het grootste stuk bakpapier op je werkvlak. Neem de rest van het speculaasdeeg en rol het op dezelfde manier uit als het eerste stuk. Draai het deeg om zodat het bakpapier weer bovenaan ligt en snij het overtollige deeg weg. Leg het deeg met het bakpapier naar boven bovenop de amandelvulling. Verwijder nu het bovenste bakpapier. Misschien moet je nog een beetje overtollig speculaasdeeg wegsnijden. Het is de bedoeling dat de bovenste laag deeg mooi aangedrukt is op de amandelvulling.
7. Klop de eidooier met het water los in een kommetje en bestrijk er de bovenkant van het speculaasdeeg mee.
8. Halveer de gepelde amandelen in de lengte zodat elke helft een gladde en bolle kant heeft. Doe dit voorzichtig met een scherp keukenmesje. Leg de amandelhelften in een figuur naar keuze op het met ei bestreken speculaasdeeg.
9. Zet de speculaas 40 min in de oven, maar leg na 20 minuten een stuk aluminiumfolie op het deeg zodat het niet te donker wordt.
10. Neem de bakvorm uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, keer de vorm om en haal de speculaas eruit.

Gemengde groenten, mangosaldo en kippenblokjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Gemengde groenten, mangosalsa en kippenblokjes

Cook time: 40 MinTotal time: 40 Min

Dit bonte hoofdgerecht van paprika's, wortelen, courgette en mango staat bij ons regelmatig op tafel. Het is gezond, licht en smeuïg en valt ook bij kinderen in de smaak. Naast de mangoblokjes die gemengd worden met de andere groenten, serveer je er apart een mangosalsa bij die je extra pit geeft met wat chilisaus. Kies rijpe mango's die al wat zacht aanvoelen en je krijgt echt een smakelijk bord!

Ingredients

Voor de mangosalsa

• 1 rijpe mango
• 15 gr chilisaus, of meer indien je van pit houdt

Voor de groenten en kippenblokjes

• 1 ui
• 20 gr olijfolie
• 3 wortelen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 300 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 rijpe mango
• 2 aardappels
• 2 kipfilets
• olijfolie
• zout
• paprikapoeder
• currypoeder

Instructions

Voor de mangosalsa

1. Schil de mango, snij het vruchtvlees eraf en doe het fruit in grove stukken gesneden in de mengbeker. Voeg de chilisaus toe en warm op: 5 min/100°/snelheid 1.

Voor de groenten en kippenblokjes

1. Pel de ui en snij in vier. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Rasp de wortelen, snij ze in de lengte in twee en snij elk stuk in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.
4. Schil de paprika's en snij ze in stukken van 1,5cm.
5. Was de courgette, laat de schil eraan. Snij de courgette in de lengte in twee en snij elke helft nog eens in de lengte door. Snij elk stuk in schijfjes van ongeveer 1cm dikte.
6. Doe de wortelen, de paprika's en de courgette in de mengbeker. Voeg het water en de groentenbouillon toe en gaar: 10 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
7. Schil de mango, snij het vruchtvlees eraf en snij dat in blokjes. Hou opzij, ze worden pas op het einde van de bereiding toegevoegd.
8. Schil de aardappels, snij ze in plakken van 0,5 cm en snij kleine blokjes van ongeveer 1cm.
9. Voeg de aardappelen toe en gaar verder: 8 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
10. Snij ondertussen de kipfilets in blokjes, kruid ze met zout, paprikapoeder en currypoeder en bak ze in wat olijfolie gaar in een pan.
11. Voeg de mangoblokjes en de gebakken kippenblokjes toe en meng: 2 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
12. Giet het stoofpotje af in een vergiet en laat even uitlekken.
13. Serveer alles met de opzij gehouden, lauwe mangosalsa.

Raapjessoep met spekjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Raapjessoep met spekjes

Cook time: 30 MinTotal time: 30 Min

Rapen zijn wellicht niet de meest verkochte groenten in de supermarkt. Tot voor kort gebruikte ik ze eigenlijk enkel in een hutsepot. Tijd dus om ze ook eens in een winters soepje te proberen. In combinatie met ui, prei en een aardappeltje krijg je een lekkere zachte soep. De spekjes zorgen voor een smakelijk accent, maar je kan die natuurlijk ook achterwege laten.

Ingredients

• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 bussel raapjes
• 1 aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kippenbouillonblokje
• 700 gr water
• 100 gr spekblokjes

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier. Was de prei en snij in grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Doe alle groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de kippenbouillon en het water toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
5. Voeg de spekjes toe en gaar: 4 min/90°/linksomdraai/snelheid 2.

Rolbiscuit met speculaas en witte chocoladeschilfers

Yield: 6 tot 8 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rolbiscuit met speculaas en witte chocoladeschilfers

Cook time: 50 MinTotal time: 50 Min

Deze kerstige rolbiscuit is niet alleen lekker maar oogt ook heel mooi. Leef je uit bij het versieren. In december vind je o.a. bij Aveve leuke eetbare feestdecoratie.

Ingredients

• 90 gr patisseriebloem
• 10 gr maïzena
• 4 eieren
• rasp van 1/2 citroen
• 100 gr kristalsuiker
• een snuifje zout
• 70 gr speculaas
• 250 gr mascarpone
• 250 gr speculaaspasta
• 50 gr pure of melkchocoladestukjes (callets) om te smelten
• 100 gr witte chocoladeschilfers
• suikeren kerstfiguurtjes (optioneel)

Instructions

1. Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Plaats de vlinder op het mes.
4. Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
5. Stel opnieuw in zonder temperatuur: 6 min/snelheid 4.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een grote kom.
8. Spatel het gezeefde bloem/maïzenamengel geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit met een spatel, niet met een garde. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
9. Giet het deeg uit op het bakpapier en strijk het glad.
10. Bak het deeg in de oven gedurende ongeveer 12 minuten. Laat het zeker niet te donker worden, anders breekt het straks bij het oprollen.
11. Reinig de mengbeker en de vlinder.
12. Haal de biscuit uit de oven en keer hem om op een schone keukenhanddoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol de warme biscuit voorzichtig op en wikkel hem even in de keukenhanddoek. Laat even afkoelen.
13. Doe de speculaas in de mengbeker en hak : 5 sec/snelheid 5.
14. Zet de vlinder in de mengbeker, voeg de mascarpone en de speculaaspasta toe en meng: 15 sec/snelheid 3,5.
15. Rol de biscuit opnieuw open, haal de handdoek weg en bestrijk de biscuit met het speculaasmengsel. Rol opnieuw op.
16. Smelt wat chocoladecallets in de microgolfoven op laag vermogen.
17. Strijk de biscuit in met de gesmolten chocolade en strooi er onmiddellijk de witte chocoladeschilfers op. Snelheid is geboden, want de chocolade wordt snel terug hard. Strijk dus eerst een deel in van de biscuit, doe er witte chocoladeschilfers op en ga verder met een volgend deel.
18. Leef je uit met het versieren van de rolbiscuit. Zet er suikeren figuurtjes op en laat je tafelgenoten erom vechten bij het aansnijden van de biscuit. Alhoewel, bij Kerst past toch eerder het motto: vrede op aarde!

Created using The Recipes Generator

Parelhoen fine champagne, witloof, peertjes en veenbessen

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Parelhoen fine champagne met witloof, peertjes en veenbessen

Cook time: 1 H & 30 MTotal time: 1 H & 30 M

Dit lekker feestbord is echt niet moeilijk om te maken en de lekkere fine champagne-saus zal bij iedereen in de smaak vallen. De naam van de saus zet je misschien op het verkeerde been: er zit namelijk helemaal geen champagne in. De benaming fine champagne wordt gebruikt om een bepaalde cognac-blend aan te duiden. Je hoeft natuurlijk niet op zoek te gaan naar dit specifieke type. Hopelijk heb je (om het even welke) cognac in je voorraadkast staan. Je hebt er maar een klein scheutje van nodig. De saus wordt heel vaak geserveerd met gevogelte en in dit geval kiezen we voor parelhoen. Verder vind je op dit bord een gestoofd peertje (dat ik kant-en-klaar kocht), wat veenbesjes en gestoofd witloof., Met een kroketje erbij krijg je alleen maar lachende gezichten aan je feesttafel!

Ingredients

Voor de veenbessen

• 300 gr diepvries-veenbessen
• 40 gr suiker
• een snuif kaneel

Voor de fine champagnesaus

• 1 grote sjalot
• 1 teentje knoflook
• 30 gr boter
• 20 gr bloem
• 4 grote champignons
• 1 mooie stronk witloof
• 1 takje tijm
• 1 blad laurier
• 10 gr cognac
• 1 koffielepel mosterd
• 400 gr kalfsfond
• 100 gr room
• peper
• zout

Overige ingrediënten

• 12 stukjes kort witloof
• peper
• zout
• boter
• 6 parelhoenfilets
• 6 gestoofde peertjes (kant-en-klaar uit de supermarkt)
• 1 kg kroketjes

Instructions

Voor de veenbessen

1. Doe de veenbessen in de mengbeker (niet ontdooid) en gaar zonder maatbeker: 10 min/100°/snelheid lepeltje.
2. Voeg de suiker en de kaneel toe en gaar verder zonder maatbeker: 1 min/100°/snelheid 1.

Voor de fine champagnesaus

1. Pel de sjalot en de knoflook en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bloem toe en verwarm: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Spatel even langs de randen zodat er geen bloem tegen de rand van de mengbeker hangt. Spatel ook even over de bodem.
5. Borstel de champignons en snij in grove stukken, reinig het witloof en snij in grove stukken.
6. Voeg de champignons en het witloof toe aan de mengbeker. Voeg ook tijm, laurier, cognac en mosterd toe en meng: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Voeg de kalfsfond toe en kook zonder maatbeker: 12 min/varoma/snelheid 1.
8. Zeef de saus, druk de smaakmakers goed uit. De champignons, witloof, tijm en laurier gooi je weg. Proef de saus, kruid eventueel bij met peper en zout en giet de saus opnieuw in de beker.
9. Voeg de room toe en laat de saus nog wat indikken zonder maatbeker: 10 min/varoma/snelheid 1.
10. Hou warm tot gebruik.

Bereiding en serveren

1. Gaar het witloof. Dat doe je als volgt: doe een klontje boter in een pot, laat het smelten en leg er de stronkjes witloof in. Laat even aanstoven en kruid met peper en zout. Voeg dan een bodempje water toe en zet het deksel op de pot. Controleer regelmatig of er nog wat vocht in de pot is. Draai de stronkjes na 10 minuten om en gaar nog 10 minuten verder. Haal het witloof uit de pot en laat uitlekken.
2. Bak voor het serveren het witloof nog even aan in wat boter en warm de peertjes op.
3. Bak de parelhoenfilets in een pan.
4. Frituur de kroketjes.
5. Serveer elk bord met een in plakken gesneden parelhoenfilet, 2 stukjes witloof, een lepeltje veenbessen met daar bovenop een gestoofd peertje en enkele kroketjes. Werk af met de fine champagnesaus.

Created using The Recipes Generator

Feestsoepje met schorseneer en knolselder

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Feestsoepje met schorseneer en knolselder

Cook time: 20 MinTotal time: 20 Min

Een lekker soepje mag voor mij niet ontbreken in een feestmenu. Het hoeft niet noodzakelijk een heel bord zijn, maar een klein kopje dat mooi geserveerd is, zal ik nooit weigeren.  En wat is er nu makkelijker en sneller gemaakt in de Thermomix dan soep? Je kan ze extra feestelijk serveren met wat zelf gepelde noordzeegarnalen. Smakelijk!

Ingredients

• 1 ui
• 100 gr knolselder
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gr ontdooide diepvriesschorseneren
• 800 gr water
• 1+1/2 blokje kippenbouillon
• 50 gr room
• 100 gr gepelde grijze garnalen

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier.
2. Schil de knolselder en snij in grove stukken.
3. Doe ui en knolselder in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de schorseneren, het water en de kippenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg de room toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
7. Serveer de soep met verse noordzeegarnalen.

Created using The Recipes Generator

Amandelgebak met beurre noisette

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Amandelgebak met beurre noisette

Prep time: 25 Mininactive time: 20 MinTotal time: 45 Min

In gebak gebruik je in veel gevallen boter, al of niet in gesmolten vorm. De bereiding van dit lekkere amandelgebak start met beurre noisette. We zouden deze term uit de Fanse keuken het best vertalen als "hazelnootboter". Het komt erop neer dat je de boter net zolang verwarmt tot ze een bruine hazelnootkleur heeft. Technisch gezien zijn het de eiwitten van de boter die bruin kleuren, maar persoonlijk ben ik enkel geïnteresseerd in de heerlijke smaak van hazelnoten die je dan krijgt. We maken de beurre noisette op het vuur in een kookpotje. Neem zeker geen pot met een zwarte bodem, want het is de bedoeling dat je de geleidelijke verkleuring van de boter goed kan volgen en je de boter op tijd van het vuur kan halen. Laat je niet afschrikken, een beurre noisette maken is echt niet moeilijk en als beloning heb je een gebak met een heerlijk romige smaak en een lekker krokant korstje.

Ingredients

• 75 gr boter
• 50 gr bloemsuiker
• 50 gr amandelpoeder
• 80 gr kristalsuiker
• 10 gr vanillesuiker
• 50 gr bloem
• een snuifje zout
• 4 eiwitten
• poedersuiker
• wat fruit naar keuze (optioneel)

Instructions

1. We maken eerst de beurre noisette. Snij de boter in gelijke stukjes, doe ze in een potje en verwarm de boter al roerend op een half hoog vuur. Eerst gebeurt er niets, de boter smelt en heeft een gele kleur. Blijf roeren en je zal merken dat de kleur van de boter stilaan verandert van geel, over oker, naar lichtbruin. Er vormen zich wat zwarte spikkeltjes op de bodem, dat hoort zo. Haal je potje van het vuur van zodra de boter een hazelnootkleur heeft en giet de inhoud dan over in een kommetje. Laat de beurre noisette gedurende 15 min afkoelen, ondertussen ga je verder met de rest van het recept.
2. Verwarm de oven voor op 170°.
3. Neem een bakvorm (ik gebruikte een vierkanten vorm van 18cm x 18cm), vet hem in met een klein beetje boter en strooi er wat bloem in. Zorg ervoor dat er overal wat bloem aan de boter kleeft. Hou de bakvorm ondersteboven en klop er de overtollige bloem uit.
4. Zet een kom op het deksel van de mengbeker, zet de weegschaal aan en weeg 50 gr bloemsuiker en 50 gr amandelpoeder af.
5. Neem een tweede ruime kom en zeef er de afgewogen bloemsuiker en amandelpoeder boven. Stukjes die in de zeef blijven zitten, gooi je weg.
6. Zet de kom met bloemsuiker en amandelpoeder opnieuw op het deksel van de mengbeker en zet de weegschaal weer aan. Voeg 80 gr kristalsuiker, 10 gr vanillesuiker, 50 gr bloem en een snuifje zout toe. Zet de kom op je aanrecht en roer met een spatel al deze droge ingrediënten door elkaar.
7. Nu kloppen we de eiwitten op. Zorg voor een vetvrije mengbeker en vlinder. Zet de vlinder op het mes, voeg de eiwitten toe en klop op: 3 min/snelheid 3,5.
8. Verwijder de vlinder en voeg de eiwitten toe aan de opzij gehouden kom. Spatel de eiwitten mooi onder het mengsel, doe dit met een spatel, niet met een garde.
9. Voeg nu de wat afgekoelde beurre noisette toe en spatel die mooie onder het beslag.
10. Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde vorm.
11. Bak gedurende 20 min in de oven op 170°.
12. Haal uit de vorm, laat afkoelen en werk af met poedersuiker en/of fruit naar keuze.

Created using The Recipes Generator

Zalm met mosterdroomsaus en groentensliertjes

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Zalm met mosterdroomsaus en groentensliertjes

Prep time: 5 MinCook time: 15 MinTotal time: 20 Min

Groenten en vis samen stomen en het overgehouden stoomvocht gebruiken om een lekkere, romige mosterdsaus van te maken. Dat is de opzet van dit gerecht. Als je een toestelletje hebt om sliertjes te maken van de groenten heb je dit bord op 20 minuten op tafel staan. Makkelijker en sneller kan bijna niet.

Ingredients

• 2 kleine courgettes
• 3 wortelen
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 80 gr water
• 1/2 blokje groentenbouillon
• 4 stukken zalmfilet
• 100 gr room
• 1 koffielepel scherpe mosterd
• peper
• zout

Instructions

1. Was de courgette, de schil blijft eraan. Rasp de wortelen. Maak met een sliertendraaier sliertjes van de courgettes en de wortelen en leg ze in de diepe varomaschaal. Kruid de groenten met peper en zout.
2. Leg de zalmfilets in de bovenste varomaschaal en kruid ze ook met peper en zout. Zet de varomaschalen op elkaar en sluit af met het varomadeksel. Zet even opzij.
3. Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak:5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg het water en een half groentenbouillonblokje toe. Zet de varomaschalen op het deksel van de mengbeker en stoom: 10 min/varoma/snelheid 1.
6. Zet de varomaschaal even opzij.
7. Controleer de hoeveelheid water in de mengbeker. Het is de bedoeling dat er bijna geen water meer overblijft in de beker. Heb je nog teveel water, giet er dan wat van weg boven een zeefje. De uitjes die in de zeef terecht komen doe je terug in de mengbeker.
8. Voeg de room en de mosterd toe en mix: 30 sec/snelheid 10.
9. Proef de saus en kruid eventueel bij met peper en zout of voeg nog wat mosterd toe als je de saus pittiger wilt.
10. Serveer de groentensliertjes met een stukje gestoomde zalm en met de mosterdsaus.

Created using The Recipes Generator

Soepje van pompoen en zoete aardappel

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Soepje van pompoen en zoete aardappel

Prep time: 5 MinCook time: 25 MinTotal time: 30 Min

In de herfst kunnen we echt niet voorbij gaan aan pompoen als ingrediënt voor een smakelijk soepje. Je vindt de groente al vele jaren in heel wat kleuren en vormen in de winkel. Welke pompoen u ook kiest voor dit gerecht, combineer hem in elk geval met een stevige zoete aardappel en je soep wordt gegarandeerd nog lekkerder! De gebakken uitjes zijn optioneel, maar ze zorgen in elk geval voor een lekkere crunch.

Ingredients

• 1 ui
• 250 gr pompoen
• 250 gr zoete aardappel
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 kippen- of groentenbouillonblokje
• peper
• zout
• 1 eetlepel gebakken uitjes

Instructions

1. Pel de ui en snij in vier.
2. Schil de pompoen en snij in grove stukken.
3. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken.
4. Doe ui, pompoen en zoete aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 25 min/100°/snelheid 1.
7. Mix de soep: 1,30min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
8. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Created using The Recipes Generator

Biscuit met slagroom en vers fruit

Yield: 6 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Biscuit met room en vers fruit

Prep time: 1 Hourinactive time: 30 MinTotal time: 1 H & 30 M

Laat gerust je eigen versierkunsten los op deze lekker lichte biscuit en trakteer er jezelf, je familie of buren mee.

Ingredients

• 90 gr patisseriebloem (niet zelfrijzend)
• 10 gr maïzena
• 4 eieren
• rasp van 1/2 citroen
• 100 gr kristalsuiker
• een snuifje zout
• een beetje boter om de vorm in te vetten + één extra eetlepel bloem
• 2 eetlepels kant-en-klare rietsuikersiroop (bijvoorbeeld van Monin, vind je in de supermarkt bij de siropen om cocktails te maken)
• 1 eetlepels Cointreau
• 4 eetlepels confituur naar keuze
• 1/2 liter room (40% vetgehalte)
• 2 eetlepels bloemsuiker
• chocoladekrullen
• vers fruit naar keuze
• een springvorm met een diameter van ongeveer 24cm

Instructions

1. Weeg de bloem en de maïzena af en zeef ze samen boven een kom. Hou dit opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Plaats de vlinder op het mes.
4. Doe de eieren, de citroenrasp, de kristalsuiker en het zout in de mengbeker en klop: 9 min/37°/snelheid 4.
5. Stel dan opnieuw in zonder temperatuur maar nog steeds met de vlinder op het mes: 6 min/snelheid 4. In technische termen heet dit "koud kloppen", maar je zal merken dat het mengsel na verloop van tijd door de wrijving toch een temperatuur van 40° aangeeft, ook al heb je geen temperatuur ingesteld.
6. Haal de opgeklopte eieren met een spatel uit de mengbeker en doe in een ruime kom.
7. Spatel de bloem/maïzena geleidelijk aan door het eimengsel. Doe dit niet met een klopper of garde, maar met een spatel. Spatel rustig rond zodat alle bloem mooi opgenomen is.
8. Neem een ronde springvorm van 24cm diameter, vet deze in met een beetje boter en strooi er de eetlepel bloem in. Verdeel de bloem al draaiend over de bodem en de zijkanten. Hou de vorm dan even ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
9. Giet het beslag in de ingevette springvorm en plaats ongeveer 20 minuten in de oven.
10. Haal de biscuit uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
11. Reinig de mengbeker en de vlinder, plaats de vlinder opnieuw en doe de room in de mengbeker. Klop op met een snelheid van 3,5 zonder de tijd in te stellen en blijf bij je toestel. Voeg na enkele seconden de bloemsuiker toe en stop het toestel wanneer de room de gewenste dikte heeft. Gebruik zeker room met een voldoende hoog vetgehalte, anders krijg je die niet stijfgeklopt. Ik klopte 2 minuten op snelheid 3,5. Klop niet te lang, want dan verandert de room in boterklonters.
12. Snij de afgekoelde biscuit in drie lagen met behulp van een groot gekarteld broodmes.
13. Leg de onderste laag op het kartonnetje en smeer de laag biscuit in met room. ;Leg er kleine stukjes fruit op. Leg de tweede laag biscuit er bovenop.
14. Meng de rietsuiker met de Cointreau.
15. Smeer de tweede laag biscuit in met behulp van een borsteltje met het rietsuiker/Cointreaumengsel, dit zal een extra smaakje toevoegen aan je biscuit. Smeer hierbovenop nog een mooie laag confituur naar keuze. Ik gebruikte aardbeienconfituur.
16. Leg de bovenste laag biscuit erop en smeer deze in met room. Neem de biscuit dan met het kartonnetje vast en leg dat op je handpalm. Smeer de zijkanten van de biscuit in met de resterende room. Dat lukt het best met een paletmes.
17. Neem wat chocoladekrullen en druk ze tegen de zijkant van de biscuit die je nog steeds in je hand houdt.
18. Leg de biscuit nu neer en versier hem naar smaak met vers fruit.
19. Verwen iemand die je na aan het hart ligt.

Created using The Recipes Generator