Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 10 MTotale tijd: 30 M
Een smaakvol soepje boordevol verse groenten dat je in 20 minuten op tafel zet. Dankzij het hoge toerental van je toestel krijg je een mooi romig resultaat. En de kant-en-klaar gebakken uitjes zorgen voor een lekkere crunchy bite.
Ingredienten:
1 ui
200 gram pastinaak
200 gram wortelen
20 gram olijfolie
1 koffielepel currypoeder
750 gr water
1 à 2 groentenbouillonblokjes
een snuifje peper
een snuifje zout
4 eetlepels kant-en-klare gebakken uitjes
Instructies:
How to cook Pastinaak-wortelsoep met curry
Pel de ui en snij in grove stukken. Schil de pastinaak, rasp de wortelen en snij ook in grove stukken.
Doe ui, pastinaak en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en het currypoeder en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en het/de groentenbouillonblokje(s) toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (voor TM5 geleidelijk aan).
Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Giet de soep in kommetjes of borden en werk af met de gebakken uitjes.
Prep time: 25 MinCook time: 3 MinTotal time: 28 Min
Onlangs proefde ik voor het eerst smoutebollen met platte kaas. Ik verwachtte me aan een wat zure smaak, maar was verrast door het resultaat. In Nederland worden de smoutebollen oliebollen genoemd en worden ze klassiek geserveerd op oudejaarsavond. Wellicht staat er voor de meeste Belgen een ander gerecht op de feesttafel, maar probeer dit recept zeker eens te maken op een koude winterdag. Hartverwarmend!
Ingredients
3
eiwitten
3
eigelen
25 gram
kristalsuiker
een snuifje
zout
175 gram
bloem
8 gram
bakpoeder
250 gram
platte kaas
poedersuiker
voor de afwerking
Instructions
Zorg voor een vetvrije mengbeker, mes en vlindertje. Eiwitten en vet gaan immers niet goed samen.
Zet de vlinder op het mes. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop op: 1 min/snelheid 3,5.
Haal uit de mengbeker en hou opzij. Reinig de mengbeker.
Doe de eigelen, de suiker en een snuifje zout in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
• Voeg de bloem, het bakpoeder en de platte kaas toe en meng: 1 min/snelheid 3.
• Verwarm ondertussen de friteuse op 170°.
Haal het deeg uit de mengbeker en meng er manueel met een spatel de opgeklopte eiwitten onder.
Zet het friteusemandje in de warme olie en laat het dus niet omhoog staan op de uitdruipstand.
Neem een niet al te grote ijsroomschepper, dompel die even onder in de warme olie. Schep een kleine hoeveelheid deeg met de ijsroomschepper en dompel onmiddellijk onder in de warme olie. Leg het deeg zeker niet eerst in een "omhoogstaand mandje" in de friteuse, want dan plakt het deeg aan het mandje. Je kan gerust een 6-tal bollen per keer bakken. Dompel telkens eerst de ijsroomschepper in de olie voor je nieuw deeg schept.
Bak de smoutebollen gedurende ongeveer 3 minuten in de hete olie, draai ze halverwege de tijd even om.
Laat ze uitdruipen op keukenpapier en bestrooi ze gul met poedersuiker.
Op een feesttafel passen coquilles altijd. Je kan gaan voor verse coquilles, recht uit de schelp, maar daar betaal je natuurlijk een prijs voor. Wat je in de supermarkt vindt, zijn in principe diepgevroren of ontdooide coquilles. Persoonlijk vind ik ze niet altijd van de beste kwaliteit omdat ze bij het bakken veel vocht loslaten. Laat je adviseren door je vishandelaar, hij zal je wellicht een beter produkt verkopen.
Ingredients:
40 gram parmezaan
1 mooie sjalot
1 teentje look
10 gram olijfolie
250 gram arboriorijst of andere risottorijst
600 gram water
1 blokje groentenbouillon
70 gram diepvrieserwtjes
100 gram chorizo, in kleine blokjes gesneden
30 gram boter, in kleine blokjes gesneden
12 coquilles
1/2 sinaasappel, in vier partjes gesneden
enkele blaadjes shiso-cress, waterkers of ander groen naar keuze
Instructions:
Doe de parmezaan in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 10. Hou opzij en reinig de mengbeker.
Pel de sjalot en de look, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Voeg de rijst toe en stoof verder aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en de groentenbouillon toe en roer het geheel even manueel door met een spatel. Kook: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
Voeg de erwtjes en de chorizoblokjes toe, meng weer even manueel met een spatel en kook verder: 7 min/100°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
Zet ondertussen een grillpan op het vuur en laat die goed warm worden.
Haal de risotto op het eind van de bereidingstijd uit de mengbeker en doe in een kom. Roer er de klontjes boter en de parmezaan door. Hou warm.
Grill de coquilles in de hete grillpan, ongeveer 1,5 minuten aan elke kant.
Serveer de risotto met de coquilles, een schijfje sinaasappel en enkele blaadjes groen.
Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M
Paddenstoelen zijn een heerlijk ingrediënt in heel wat winterse bereidingen: soepen, sauzen, gebakken als bijgerecht en ga zo maar door. De tijd dat er in de winkel enkel witte Parijse champignons te verkrijgen waren, is al lang voorbij. Het assortiment breidt alsmaar uit: eekhoorntjesbrood, cantharellen, girolles, oesterzwam, shiitake, truffel... allemaal hebben ze hun eigen smaak. In dit recept gaan we aan de slag met een grote variant: de portobello. Door hun grootte zijn ze perfect geschikt om op te vullen. Ook dit gerecht kan je prima van tevoren klaarmaken. Plaats de gevulde portobello's dan een beetje langer in de oven zodat alles goed opgewarmd is.
Ingredienten:
4 portobello's
wat olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
1 grote zoete aardappel
50 gram water
een snuif peper
een snuif zout
50 gram rucola
30 gram pijnboompitjes
100 gram geitenkaas, in stukken gesneden
gedroogde en/of verse tijm
4 kerstomaatjes
een beetje vloeibare honing
Instructies:
How to cook Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Boen de portobello's schoon, verwijder de steel en schraap de donkere lamellen er met een koffielepel voorzichtig uit.
Bestrijk de portobello's langs de bolle kant met een beetje olijfolie. Leg ze met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal en gaar ze ongeveer 10 minuten voor in de oven.
Pel de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappel. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Spatel naar beneden, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
Kruid goed met peper en zout en pureer: 10 sec/snelheid 8.
Voeg de rucola en de pijnboompitten toe en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 3.
Haal de portobello's uit de oven en vul ze met de zoete aardappelpuree. Je kan eventueel nog een beetje puree overhouden voor de afwerking. Verdeel er de geitenkaas en de schijfjes kerstomaat over en giet er wat honing over. Bestrooi met wat tijm en zet nog 10 min in de oven.
Verdeel de portobello's over de borden en werk ze af met wat achtergehouden zoete aardappelpuree, enkele blaadjes rucola en een takje verse tijm.
Prep time: 10 MinCook time: 20 MinTotal time: 30 Min
De subtiele smaak van dit lekker feestsoepje zit hem in de speciale touch: curry, balsamico en honing. Misschien niet zo vanzelfsprekend om ze aan een soep toe te voegen, maar het resultaat is echt verrassend lekker. Je kan deze soep al een dag van tevoren voorbereiden maar wacht dan nog om de room toe te voegen. Voor het serveren warm je de soep opnieuw op en mix je er de room op het laatste moment onder.
Ingredients
2 uien
20 gram olijfolie
1 aardappel
500 gram witloof
1 koffielepel currypoeder
600 gram water
1 blokje groentenbouillon
1 takje tijm
1 blaadje laurier
50 gram room
1 koffielepel balsamico
1 eetlepel honing
een snuifje zwarte peper
een snuifje zout
100 gram grijze garnalen
Instructions
Pel de uien en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Schil de aardappel en snij in niet al te grote stukken. Reinig het witloof en hou van 1 stronkje 4 blaadjes opzij voor de afwerking. Leg deze blaadjes op ijswater, dan blijven ze mooi krokant. Snij de rest van het witloof in grove stukken en doe ze samen met de aardappelstukken in de mengbeker. Stoof even aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Bestrooi met currypoeder, voeg het water, de groentenbouillon, tijm en laurier toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
Verwijder de tijm en het laurierblaadje. Voeg de room, de balsamico en de honing toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Giet de soep in kommetjes of borden, leg er een achtergehouden witloofblad in en werk af met grijze garnalen.
Bereidingstijd: 2 H & 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 2 H & 30 M
Voor deze lekkere clafoutis gebruiken we kersen uit een bokaal. Maar in het seizoen gaat er natuurlijk niets boven verse kersen. Halveer ze dan en haal de pit er uit.
Ingredienten:
Ingrediënten voor het deeg
50 gram boter
50 gram suiker
125 gram patisseriebloem
3 gram bakpoeder
enkele druppels vanille-essence
25 gram ei (ongeveer 1/2 ei, hou de rest apart voor de vulling)
een snuifje zout
Ingrediënten voor de vulling
15 gram boter
25 gram amandelpoeder
65 gram bloemsuiker
45 gram maïzena
zaadjes van 1 vanillestokje
1 + 1/2 ei
175 gram room
een snuifje zout
200 gram kersen uit bokaal, uitgelekt
Instructies:
How to cook Clafoutis
Bereiding van het deeg
Doe de boter en de suiker in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
Doe bloem, bakpoeder, vanille-essence, ei en een snuifje zout in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
Haal het deeg uit de mengbeker en maak er een worst van ongeveer 20 cm van. Wikkel in huishoudfolie en plaats 2 uur in de koelkast. Maak ondertussen de vulling.
Bereiding van de vulling
Doe de boter in de mengbeker en smelt: 1 min/70°/snelheid 1.
Voeg het amandelpoeder, de bloemsuiker, de maïzena, de vanillezaadjes, het ei, de room en een snuifje zout toe en meng: 45 sec/snelheid 4.
Verwarm de oven voor op 180°.
Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de huishoudfolie. Strooi een dun laagje bloem op je werkblad. Rol het deeg met een deegrol uit tot ongeveer 3mm. Keer het bij het uitrollen regelmatig om en bestrooi het met een dun laagje bloem zodat het niet aan de deegrol blijft kleven.
Zet siliconen muffinvormpjes klaar op een bakplaat. Steek rondjes uit het deeg die groot genoeg zijn om zowel de bodem als de zijkanten van de muffinvormpjes mee te bekleden.
Druk het deeg mooi aan in de vormpjes.
Verdeel de uitgelekte kersen over de vormpjes.
Giet de vulling tot aan de rand en zet de vormpjes ongeveer 20 min in de oven.
Controleer de gaarheid van de clafoutis door met een prikker in het deeg te prikken. De clafoutis is klaar wanneer er geen deeg meer aan de prikker kleeft.
Quiche met courgette, zongedroogde tomaatjes, champignons en ham
Bereidingstijd: 40 MKooktijd: 35 MTotale tijd: 75 M
Ben je op zoek naar een alternatief voor aardappelen, rijst of pasta, dan is quiche toch altijd wel lekker. Vullingen voor quiches zijn er echt wel bij de vleet. We werken in dit recept met courgette, half-zongedroogde tomaatjes, champignons en ham. Ook voor kids succes verzekerd!
1 eetlepel basilicumcrème of een handvol verse basilicumblaadjes
100 gram hespenblokjes
gemengde sla
1 eetlepel balsamico
1 eetlepel honing
200 gram kerstomaatjes
Instructies:
How to cook Quiche met courgette, zongedroogde tomaatjes, champignons en ham
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ronde taartvorm en leg er een stuk bakpapier in dat groot genoeg is om boven de rand uit te steken.
Rol het kruimeldeeg uit en leg het op het bakpapier in de bakvorm.
Bak de vorm eerst zonder vulling gedurende 15 min. op 180°. Ga ondertussen verder met het bereiden van de vulling.
Was de courgette, halveer in de lengte en snij in grove stukken. Pel de look en wrijf indien nodig het zand van de champignons. Doe courgette, look en champignons in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Haal uit de mengbeker en was de beker af. Zet een pan op het vuur en warm er de olijfolie in op.
Doe het courgettemengsel in de pan en bak een 7-tal minuten op een middelhoog vuur. Kruid met een beetje zout en laat het geheel dan uitlekken in een vergiet. De courgette bevat immers veel vocht.
Snij de parmezaan in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de ricotta, de uitgelekte half-zongedroogde tomaatjes, de eieren en de basilicumcrème of verse basilicumblaadjs toe en hak: 5 sec/snelheid 5.
Doe in een kom en meng er het courgettemengsel en de hespenblokjes onder.
Schep alles op de voorgebakken quichebodem.
Bak het geheel verder gedurende 35 min, nog steeds op 180°.
Serveer met wat gemengde sla en kerstomaatjes die je op smaak brengt met een mengsel van balsamico en vloeibare honing.
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 30 M
Prei en aardappelen zijn natuurlijk alledaagse groenten. Maar met enkele smaakmakers, een beetje room en wat grijze garnaaltjes, kan je dit soepje zonder blikken of blozen op de feesttafel zetten!
Ingredienten:
1 ui
1 prei
1 teentje look
2 aardappelen (ongeveer 400 gram)
20 gram olijfolie
700 gram water
1 kippenbouillonblokje
1 blaadje laurier
1 takje tijm
1 steranijs
50 gram room
een snuifje peper
een snuifje zout
enkele sprietjes fijngesnipperde bieslook
100 gram garnalen
Instructies:
How to cook Prei-aardappelsoep met garnalen
Pel de ui, was de prei en pel de look. Snij deze ingrediënten in grove stukken. Doe ui, prei en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes van ongeveer 1 cm. Doe ze in de mengbeker en stoof verder aan: 2 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water en de kippenbouillon toe. Voeg laurier, tijm en steranijs toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
Haal laurier, tijm en steranijs ujit de mengbeker, voeg de room toe en blend: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5) of 1,30 min/blenden (voor TM6.
Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 6 hourTotale tijd: 6 H & 15 M
Chocolade verwarmen en verwerken is een delicate aangelegenheid. Smelt je chocolade op je vuur, dan heb je geen controle over de temperatuur en zal het resultaat allesbehalve mooi en smakelijk zijn. Ook wanneer je chocolade au-bain-marie smelt, dit wil zeggen in een kommetje bovenop een pot met warm water, is het echt niet makkelijk om het juiste resultaat te krijgen. Chocolatiers hebben uiteraard professioneel materiaal om chocolade te "tempereren". Dat is de vakterm die gebrukt wordt voor chocolade die perfect is om verwerkt te worden. Aangezien temperatuur en beweging hierbij erg belangrijk zijn, kan je thuis met de hulp van je Thermomix optimaal verwerkbare chocolade maken. Aan de slag dus, want niet alleen studenten zullen deze verwennerij appreciëren!
Ingredienten:
200 gram pure chocolade
nootjes, rozijnen of ander gedroogd fruit
Instructies:
How to cook Chocolaatjes met studentenhaver
Beleg een bakplaat met bakpapier of met een siliconen matje.
Breek of snij de chocolade ingroeve stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 9.
Neem 50 gr van de gehakte chocolade af en hou opzij.
Smelt de chocolade die in de mengbeker ligt: 2 min/50°/snelheid 2.
Schraap de chocolade met een spatel wa van de randen en van de messen en smelt verder: 2 min/50°/snelheid 2.
Doe de opzijgehouden chocolade erbij en meng:1,30min/snelheid 2.
Roer manueel nog even door met een spatel.
Doe de chocolade in een spuitzak.
Knip onderaan een klein hoekje af van de zak en spuit de chocolade in cirkeltjes op de bakplaat.
Versier met nootjes en gedroogd fruit.
Laat 6 uur afkoelen.
Tip: met de chocladeresten die nog in de beker zitten, maak je een lekkere chocolademelk. Voeg 300gr melk en een beetje suiker toe en verwarm: 6 min/80°/snelheid 2.
Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 90 MinTotale tijd: 1 H & 50 M
Deze heerlijke snoepjes zijn makkelijk te maken in de Thermomix en een goed recept om een overschotje aan eiwitten op te gebruiken. Voor het roze kleurtje van de spekken gebruiken we kant-en-klare frambozencoulis. Je vindt die in het vriesvak bij je supermarkt.
Ingredienten
16 gram gelatine
30 gram frambozencoulis, ontdooid
200 gram kristalsuiker
20 gram vanillesuiker
3 eetlepels maïzena
3 eiwitten
1 koffielepel vanille-extract
Instructies
Vul een ruime kom met koud water en laat de geltineblaadjes er een 10-tal minuten in weken.
Doe de kristalsuiker en de vanillesuiker in de mengbeker en maak er poedersuiker van: 25 sec/snelheid 10.
Neem van dit poeder 3 eetlepels af, doe dit in een kommetje en doe ook 3 eetlepels maïzena in het kommetje. Roer even rond. We gebruiken dit mengsel om te voorkomen dat de spekken aan de vorm gaan kleven.
Plaats de vlinder in de mengbeker. Doe de eiwitten, de frambozencoulis en het vanille-extract in de beker en klop op: 8 min/90°/snelheid 3,5. Haal na 4 minuten het maatbekertje van het deksel en voeg het kristal/vanillesuikermengsel dat niet voor de afwerking dient toe aan de beker. Wanneer de timer nog op 1 minuut staat, voeg dan één voor één de uitgeknepen gelatineblaadjes toe aan het kloppend mengsel.
Stel opnieuw in zonder maatbeker en zonder temperatuur: 2 minuten/snelheid 4.
Bekleed ondertussen een klein bakblik met bakpapier (14 x 24cm) en bestrooi het bakpapier ruim met het suiker/maïzena-mangsel, hou nog een beetje over om straks op de gesneden spekjes te strooien.
Giet het mengsel in het bakblik en maak gelijk met een spatel.
Laat gedurende 2,30 uur drogen op kamertemperatuur.
Neem het spekkenmengsel uit de vorm en draai het om op een snijplank. Verwijder voorzichtig het bakpapier.
Snij vierkanten uit het mengsel met een scherp mes.
Bestrooi de spekken met het achtergehouden suiker/maïzenamengsel.
Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 40 M
Jambalaya is een éénpansgerecht dat ontstaan is in de keuekens van Louisiana en een aanpassing is van de Spaanse paella. Bij gebrek aan saffraan verving men die door tomaten. Net zoals bij de Spaanse klassieker, zijn er ook heel wat varianten van Jambalaya, maar in de meeste recepten vind je naast rijst ook vlees en schaaldieren terug. Experimenteer dus naar hartelust met ingrediënten naar keuze, het resultaat is in elk geval een smakelijke schotel!
Ingredienten:
1 ui
1 teentje knoflook
25 gram olijfolie
2 rode paprika's, geschild en in blokjes gesneden
1 rood pepertje, zaadjes eruit als je niet van pittig houdt en in halve ringetjes gesneden
2 stengels witte selder, geschild en in blokjes gesneden
100 gram chorizo, in blokjes gesneden
2 kipfilets
1 eetlepel cajunpoeder
400 gram tomatenblokjes uit blik
600 gram water
1 groentenbouillonblokje
250 gram arboriorijst (=risottorijst)
1 blad laurier
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
200 gram roze garnalen
100 gram diepvrieserwtjes
een beetje gehakte peterselie
een snuif gerookt paprikapoeder
een snuifje peper
een snuifje zout
Instructies:
How to cook Jamabalaya
Pel de ui en de knoflook, snij ze in grove stukken en doe in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg de paprikablokjes, de ringetjes rode peper, de selderblokjes en de chorizoblokjes toe en stoof aan: 4 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
Snij de kipfilets in hapklare stukken, bestrooi ze royaal met cajunpoeder, doe ze in de diepe varomaschaal en zet het varomadeksel erop.
Voeg de tomatenblokjes, het water, het bouillonblokje, de rijst, laurier, tijm en rozemarijn toe aan de mengbeker: Roer alles manueel even, goed om met de spatel. Zet de varomaschaal met de kip op het deksel en stoom het geheel: 15 min/varoma/linksomdraai snelheid 1.
Neem de varomaschaal even af en doe de garnalen en diepvrieserwtjes (ze hoeven niet ontdooid te zijn) in de mengbeker. Zet de varomaschaal weer op het deksel en stoom verder: 5 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1.
Neem de varomaschaal af, open de mengbeker en doe de kip bij de rijst. Kruid met gerookt paprikapoeder en naar smaak met peper en zout. Roer alles even om met de spatel.
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M
Selder vind je het ganse jaar door in de winkel. Een makkelijk ingrediënt dus dat in combinatie met appel, witte wijn en een beetje room verrassend lekker is. Heerlijk om dit gladde soepje te combineren met croutons of er een feestelijke versie van te maken met stukjes gerookte zalm.
Ingredienten:
1 ui
20 gram olijfolie
300 gram witte selder
1 appel
750 gram water
150 gram witte wijn
1 groentenbouillonblokje
1 blaadje laurier
1 takje tijm
3 peterseliestengels
50 gram room
40 gram croutons of een sneetje gerookte zalm in snippers
Instructies:
How to cook Seldersoep met croutons
Pel de ui, snij in vier, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Was de selder, verwijder de blaadjes en snij de stengels in grove stukken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in grove stukken. Doe selder en appel in de mengbeker en hak het geheel: 4sec/snelheid 4.
Stoof opnieuw aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg het water, de witte wijn, het bouillonblokje en het laurierblaadje toe. Bind de tijm en de peterseliestengels samen met een stukje keukentouw en knip dit kort af zodat er geen losse eindjes zijn. Doe het kruidentuiltje in de mengbeker en kook: 30 min/100°/snelheid 1.
Haal het laurierblaadje en het kruidentuiltje uit de mengbeker.
Voeg de room toe en mix: 2 min/blenden (TM6) of 2 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 1 H & 50 MTotale tijd: 1 H & 60 M
Ook zonder broodmachine kan je makkelijk zelf brood maken. Voor dit boerenbrood gebruikte ik naast de Thermomix en de oven ook een ovenpot met deksel (type Le Creuset, Staub of een ander merk natuurlijk). Met de meest eenvoudige ingrediënten én met wat geduld om het brood te laten rijzen, oogst je met dit lekker krokante brood zeker lof!
Ingredienten:
300 gram water
20 gram verse gist
250 gram witte bloem (+ 2 eetlepels extra)
250 gram volkorenbloem
8 gram zout
Instructies:
How to cook Boerenbrood
Doe het water in de mengbeker, voeg de gist toe en verwarm: 2 min/37°/snelheid 2.
Voeg de witte bloem, de volkorenbloem en het zout toe en kneed met de deegfunctie: 8 min/deegfunctie.
Laat het deeg in de gesloten mengbeker gedurende 1 uur rijzen op een warm plekje. Je zal merken dat het deksel door het rijzende deeg omhooggeduwd wordt.
Na 1 uur schud je even kort met de beker zodat het deeg terug wat naar beneden zakt. Zet de mengbeker opnieuw in het toetel en haal de lucht uit het deeg: 6 seconden/deegfunctie.
Neem de ovenpot en strooi er onderaan wat bloem in. Hou de mengbeker omgekeerd boven de ovenpot en draai het voetje van de beker zodat deeg en mes in de pot vallen. Haal het mes uit het deeg. Maak een bol van het deeg en zet het deksel op de pot. Maak met een scherp mes inkepingen in het deeg.
Zet de pot in de oven. Verwarm de oven op 240° en bak het brood gedurende 50 minuten.
Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je er op klopt.
Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M
Een kopje koffie of thee met een heerlijk stukje zelfgemaakte pruimencake. Daar zeg je toch niet nee tegen?
Ingredienten:
150 gram boter + een beetje extra om de bakvorm in te vetten
100 gram zelfrijzende bloem
100 gram kristalsuiker
50 gram amandelmeel
3 eieren
een snuifje zout
5 mooie pruimen
een beetje poedersuiker
Instructies:
How to cook Pruimencake
Snij de boter in stukken, doe ze in de mengbeker en smelt: 4 min/70°/snelheid 1.
Voeg de zelfrijzende bloem, de kristalsuiker, het amandelmeel, de eieren en het zout toe en meng: 20 sec/snelheid 6.
Verwarm de oven voor op 170°.
Spoel de pruimen, droog ze af en halveer ze. Haal de pit eruit.
Vet een springvorm(of cakevorm) in met wat boter.
Giet het deeg in de vorm en druk de gehalveerde pruimen er in met de snijkant naar beneden.
Bak de cake gedurende 35 minuten in de overn. Controleer of de cake gaar is door er met een tandenstoker of andere prikker in te prikken. Als deze er droog uit komt, is de cake klaar. Verleng anders de baktijd nog met enkele minuten.
Laat de cake afkoelen, ontvorm en bestrooi met wat poedersuiker.
Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 40 M
In deze curry is de hoofdrol weggelegd voor lekkere groentjes. We maken ze rechtstreeks in de mengbeker klaar en zorgen voor een pittige oosterse smaak met onder andere currypasta, kokokmelk en oestersaus. Serveer de curry met wat witte rijst, de bereiding ervan is niet opgenomen in het recept.
Ingredienten:
1 ui
1 teentje knoflook
20 gram gember
30 gram rode currypasta
400 gram kokosmelk
150 gram water
4 limoenblaadjes
1/2 stengel citroengras
200 gram peultjes, gewassen, topjes eraf en in schuine repen gesneden
1/2 broccoli, gewassen en in roosjes verdeeld
1 rood chilipepertje, gehalveerd, ontpit en in reepjes gesneden
200 gram diepvrieserwtjes
15 gram oestersaus
enkele lente-uitjes, gewassen en in ringetjes gesneden
Instructies:
How to cook Veggie curry
Was en snij de peultjes, verdeel de broccoli in roosjes, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in ringetjes.
Pel de ui en de knoflook, schil de gember en snij deze in grove stukken. Doe ui, knoflook en gember in de mengbeker en hak: 4sec/snelheid 5.
Voeg de rode currypasta toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
Voeg de kokosmelk, water, limoenblaadjes, citroengras en gesneden peultjes toe en gaar: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
Voeg de stukjes broccoli en de chilipeper toe en gaar verder: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
Voeg de erwtjes toe, roer alles even om met de spatel en gaar verder: 7 min/95°/linksomdraai/snelheid 1.
Voeg de oestersaus toe en meng: 3 min/95°/linksomdraai/lepeltje
Haal de limoenblaadjes en het citroengras uit de beker. Schep de curry in diepe borden en strooi er wat lente-uitjes over. Lekker met rijst.
Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 2 hourTotale tijd: 2 H & 5 M
Al in de 19de eeuw deed de Zwitserse arts Maximilan Bircher onderzoek naar gezonde voeding. Hij wordt algemeen beschouwd als de "ontdekker" van muesli. Mocht je 's morgens of 's middags een alternatief zoeken voor een boterham, dan is onderstaand recept zeker een aanrader. Ook als tussendoortje is het niet te versmaden.
Ingredienten:
30 gram cashewnoten of andere noten naar keuze
2 appels
het sap van 1 limoen
1 rijpe mango
200 gram melk
1 theelepel agavesiroop of honing
100 gram havermout
enkele takjes munt voor de afwerking (optioneel)
Instructies:
How to cook Bircher muesli
Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
Was de appels, snij ze in vier en haal het klokhuis eruit. Doe ze in de mengbeker, samen met het limoensap en hak: 3sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
Schil de mango, haal de pit eruit en snij de mango in grove stukken. Doe in de mengbeker samen met de melk en de agavesiroop. Mix het geheel: 40 sec/snelheid 10.
Voeg de havermout toe, de opzijgehouden gehakte cashewnoten en de gehaktte appel. Meng: 7sec/linksomdraai/snelheid 3.
Giet alles in kommetjes of potjes, dek ze af en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
Laagjesdessert met vlierbloesemcrème en sinaasappelgelei
Bereidingstijd: 25 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 40 M
Met de fijne smaak van vlierbloesems kan je een originele en subtiele touch geven aan heel wat gerechten: cocktails, ijs, fruitsoepje enz. In dit gerecht maken we een vlierbloesemcrème die tussen zanddeeglaagjes gespoten wordt en heerlijk combineert met een gelei van sinaasappel.
Ingredienten:
1 rol kant-en-klaar zanddeeg
30 gram sinaasappelsap (vers geperst of kant-en-klaar)
3 blaadjes gelatine (ongeveer 5 gram)
150 gram slagroom (35% vet)
10 gram jasmijnthee
10 gram vlierbloesemsiroop
125 gram mascarpone
1 eetlepel geraspte kokos
30 gram poedersuiker
enkele blaadjes munt voor de afwerking
Instructies:
How to cook Laagjesdessert met vlierbloesemcrème en sinaasappelgelei
Leg de gelatineblaadjes 15 min in een schaal met koud water.
Maak een kopje jasmijnthee en neem er 10 gram van af om af te koelen, je klopt hem straks in de crème. De rest drink je op!
Warm het sinaasappelsap kort op in de microgolf of in een pannetje.
Knijp de gelatine goed uit en roer hem door het warme sinaasappelsap. Giet in een platte schaal met lage rand en laat afkoelen en opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het zanddeeg uit, leg het op de bakplaat en prik er hier en daar in met een vork. Bak het zanddeeg 15 min in de oven. Haal de bakplaat er uit en snij het nog warme deeg in de gewenste vorm. Je kan hiervoor een rechthoekige of ronde uitsteekvorm gebruiken. Wacht hier zeker niet mee, anders breekt het deeg. Je moet 8 gelijke stukken hebben.
Plaats de vlinder in de mengbeker. Doe de slagroom, 10 gram jasmijnthee, 10 gram vlierbloesemsiroop, de mascarpone, het kokospoeder en de poedersuiker in de mengbeker en klop op: 30 sec/snelheid 3,5. Als je room gebruikt met een lager vetpercentage zal je misschien iets langer moeten kloppen. Je moet een stevige crème bekomen.
Doe de crème in een spuitzak en plaats nog even in de koelkast.
Leg een zanddeegkoekje op een bord, spuit er vlierbloesemcrème op en leg er een laag sinaasappelgelei op die je hebt uitgestoken met dezelfde vorm als diegene die je gebruikt hebt voor het zanddeeg. Je gebruikt hiervoor best een platte metalen spatel.
Herhaal met nog een koekje en crème en eindig met sinaasappelgelei.
Werk de borden af met een blaadje munt en wat kruimels zanddeeg.
Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 35 M
Liefhebbers van quinoa kunnen hun hartje ophalen met dit makkelijke all-in-one gerecht. De quinoa wordt klaargemaakt in het kookmandje, de boontjes leg je in de diepe varomaschaal en de zalmmoten gaan in de platte varomaschaal. Je werkt af met fijngesneden ringetjes rode ui, gehakte noten en rijpe perziken. Zowel warm als koud een smaakvol en gezond bord!
Ingredienten:
40 gram noten
300 gram fijne prinsessenboontjes
250 gram quinoa
4 moten zalmfilet zonder vel
30 gram olijfolie
10 gram citroensap
20 gram soyasaus
1 rode ui
3 rijpe perziken
een snuifje zout
een snuifje peper
Instructies:
How to cook Quinoa met perziken
Doe de noten in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou apart.
Spoel de prinsessenboontjes en snij de topjes eraf. Doe ze in de diepe varomaschaal. Kruid ze met een klein beetje peper en zout.
Spoel de quinoa onder stromend water en doe in het kookmandje.
Voeg 900 gr water toe aan de mengbeker, zet het kookmandje met de quinoa er in en zet de diepe varomaschaal met de boontjes en het deksel op de mengbeker.Stoom: 20 min/varoma/snelheid 2.
Pel ondertussen de rode ui en snij hem in dunne ringetjes, snij de perzik (al of niet zonder vel) in stukken. Hou opzij.
Leg de zalmfilets op de platte varomaschaal, kruid ze met peper en zout en zet ze bovenop de boontjes.
Stoom verder: 8 min/varoma/snelheid 2.
Controleer of de boontjes gaar zijn. Stel eventueel nog 2 à 3 minuten bij. Controleer of er nog voldoende water in de mengbeker is. Vul eventueel bij.
Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en doe de quinoa in een grote schaal. Roer er de olijfolie, het citroensap en de soyasaus onder. Proef en kruid eventueel nog wat bij met soyasaus en peper. Voeg de uiringen, de perziken, de boontjes en de achtergehouden gehakte noten toe. Meng even en serveer met de gestoomde zalm.
Prep time: 20 MinCook time: 1 MinTotal time: 21 Min
Voor een klassieke gazpacho is het hoofdingrediënt natuurlijk tomaat. Maar variatie doet eten, dus probeer zeker eens dit verkwikkend soepje met watermeloen in de hoofdrol. Geen probleem om er een bord vol van te eten, maar ook heerlijk in kleine hoeveelheid als apero-tasje.
Ingredients
1 rode paprika
1 teentje look
1 rood chilipepertje
1 kleine ui
300 gram tomaten
600 gram watermeloen (een heel klein beetje achterhouden voor de afwerking)
20 gram basilicumblaadjes + enkele voor de afwerking
20 gram geconcentreerde tomatenpuree
30 gram sherryazijn
50 gram olijfolie
20 gram witte wijn
een snuif cayennepeper
een flinke snuif zout
Instructions
Spoel de paprika, halveer hem en haal de zaadlijsten eruit. Snij hem in grove stukken.
Pel de look en halveer.
Was het chilipepertje, halveer, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken.
Pel de ui en halveer.
Was de tomaten, snij het hartje eruit en snij in grove stukken.
Snij de watermeloen in schijven, haal de pitten eruit, schil de schijven en snij in grove stukken.
Spoel de basilicumblaadjes.
Doe de paprika, look, chilipeper, ui, tomaten, watermeloen en basilicum in de mengbeker. Voeg de tomatenpuree, de sherryazijn, de olijfolie en de witte wijn toe samen met een snuif cayennepeper en een flinke snuif zout. Mix alles: 1 min/snelheid 10. Proef en kruid eventueel nog wat bij.
Laat minstens 1 uur afkoelen en schenk in borden of glaasjes die je afwerkt met enkele achtergehouden blokjes watermeloen en een blaadje basilicum.
Prep time: 20 MinCook time: 6 HourTotal time: 6 H & 20 M
Nee, dit is geen zelf uitgevonden benaming voor een heerlijk fruitig aperitiefje. Frosé is de samentrekking van frozen en rosé en is een zalige starter van een zomerse maaltijd. Planning is essentieel maar o zo eenvoudig: denk eraan om de rosé minstens 6 uur op voorhand in een schaal in te vriezen.
Ingredients
1 fles
rosé
60 gram
kristalsuiker
120 gram
water
250 gram
aardbeien, gewassen en zonder kroontjes
het sap van 1
citroen
enkele
ijsblokjes
Instructions
Giet de rosé in een platte schaal en vries minstens 6 uur in.
Doe de suiker en het water in de mengbekere en smelt: 4 min/100°/snelheid 1.
Voeg de aardbeien toe en mix: 4 sec/snelheid 3. Zet de mengbeker in de koelkast om af te koelen.
Voeg de bevroren rosé in stukken toe aan de mengbeker (dat gaat vlot omdat de rosé toch niet helemaal bevriest door de alcohol die erin zit), voeg het citroensap toe en mix: 30 sec/snelheid 8.
Vul 6 glazen met wat ijsblokjes en verdeel het aperitief over de glazen.
